2019.02.16 T+T

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
佐餐酒
 
三明治|蝦|魚子醬
 
 
 
水梨|接骨木|紫蘇
 
金棗|蔬菜|堅果
 
佐餐酒
 
軟殼蟹|滑蛋|辣椒
 
春雞|紅藜麥|飯
 
春雞|紅藜麥|飯
 
海魚|漬菜|小洋蔥
 
 
 
 
 
優格|蒔蘿|小黃瓜
 
佐餐酒
 
佐餐酒
 
伊比利豬上蓋肉
 
鹿兒島黑毛和牛
 
草莓|大黃根|馬告油
 
餐後小點
 
餐後茶
 
     
  也是近期口碑甚佳的新餐廳,今晚一嚐,果然不俗。兩位主廚蔡元善和陳震世分別出身「五味瓶」和「三燔本家」,另有前新加坡「Restaurant André」的 Zor 每季飛來協助構思新菜單。

顯赫扎實、多元融合背景使菜式、技法均極圓熟,且還交揉著法、日、南洋風致;卻未滲入太多詰屈聱牙的 fine dining 氣息,純正 Bistronomy 本色,從素材組成到風味結構皆直截坦率。

喜歡它的炸軟殼蟹,從足到身到殼和肉均纖脆酥透,佐以濃稠酸香的滑蛋乾蔥番茄辣醬,好吃得連醬汁都喝光;紅藜春雞炊飯以泰國香米與藜麥之Q、雞肉之嫩、炸雞皮與鍋粑之脆,交織出豐富多層次的口感。

甘鯛肉骨茶湯則魚之鮮、胡椒之辛與藥材之香,襯以小洋蔥和漬過的娃娃菜之清甘,其香其味嫵媚溫潤縈繞;而壓軸的鹿兒島和牛與伊比利豬之外焦酥內柔嫩多汁,也是傑作。

美味得輕鬆率意、自在酣暢,痛快大飽一餐!
     

  T+T
    台北市松山區敦化北路165巷11號
    02-2719-9191
     




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