美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語


 

《美味的傳承》.Sébastien Bras.麥浩斯


展讀此書當口,不斷縈繞我心,是2017年深冬,於北海道洞爺湖畔The Windsor 旅館「Michel Bras」餐廳的一席宴饗

那回,Michel Bras本人親身飛來執掌,所端出料理一如餐廳向來堅持,九成以上使用北海道在地食材,手法表現大有別於當刻正流行的宣言式野心意圖表現欲滿滿,精緻經典、細膩婉雅,透徹洞見回歸食材與烹調之本貌本色,以食材為原點思考、說話、吟唱,深心傾倒難忘。

而這本書,出自傳承這一切的其子Sébastien之手——對我而言,這不只是一本名廚作品集,最珍貴處在於淋漓具現了立足當代的法國料理人的理念、追求與奮戰身影:扎根原鄉、連結土地、擁抱自然、忠實風土、復興傳統、淬礪廚藝、不懈創作……

同時,在世代交棒的過程中,一方面守護既有,一方面在父親的巨大影子下,奮力做自己。讀之屢屢動容,心折不已。




 

《昨日的美食 1~18》.吉永史.尖端


去年以悠然節奏徐徐緩步一冊冊讀來、然後巧巧與日劇版第二季一起完食的漫畫。

好好看!感覺比起日劇來,因篇幅更多更廣,遂而描繪刻畫更深入、更細緻、餘味韻致更綿長。

以料理言,分外動我心處是細膩細密展現其中的「日常感」:年年月月日日,隨時間與季節的流動,一頓頓、一餐餐,從食材之如何採買與盡善利用,菜色如何巧妙審慎安排配搭,使能既兼顧營養與口味上的多樣豐富,又合理輕鬆省錢省時不費力地恆常持續,當然還有始終最讓人愉悅神往的——滿盈此中的陶然美味之樂。

對數十年來同樣樂在此中煮婦如我,一路展讀,不僅俯拾皆是同感與共鳴,更忍不住處處標記,歡喜得著好多超實用的靈感與啟發。

而所因之紀錄下、展現出,讓異國異地的我們得以從中近窺的,日本當代家常飲食之形貌、性格與特色,也覺彌足珍貴。

還喜歡圍繞著料理的故事與人情:同性伴侶及其家庭家人置身這時代裡的境遇與細微相處點滴、隨歲月積累而一年年越見深厚的情繫,周遭人們、以及因律師工作而衍生的生活與人生百態,讀之同樣有滋有味、滿滿觸發與意趣。




 

《如果我們無法以光速前進》.金草葉.聯經


回想起來,應是從多年前邂逅娥蘇拉勒瑰恩起,對由女性書寫的科幻小說開始產生興趣,而韓國作家金草葉的此作是近期讀得有滋味的一本。

與娥蘇拉勒瑰恩之相似、也是分外觸動我心處在於,皆將視角拉高到宇宙,藉由跨越空間與時間與想像的藩籬,窺看人類人事人世種種,所見所思所探究與針砭也更能深刻細膩、無所制限。

所不同者,相較於勒瑰恩之從女性身分與自覺出發,既開闊又柔軟地觀照世界、環境、歷史的恢弘視野與詩般動人筆風,金草葉無疑更專注刻畫、思索人心人性以及人與人間的情感牽繫和連結,和連篇累牘科幻理論的細細建構描寫互成鮮明對映。

「總有一天,我們會以和現在不同的面貌生活在另一個世界,那怕是在遙遠的未來也還是會有人孤獨和寂寞,並且渴望觸及到什麼。不管生活在哪裡、哪個世代,我都不想放棄相互理解這件事。」「今後我還是會持續創作小說,寫下那些互相理解的故事,尋找相互對立、共同生活的故事。」—— 全書最末,〈作者的話〉裡,金草葉如是說。

是的,無論和時代和科技如何演變和前邁,人之孤獨和寂寞、對彼此間的情繫和理解的渴望,過去未來始終定然仍在,此中故事,還會一直一直不斷如是述說、書寫下去。


 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……