2020.01.18 FirePlay Taipei
- 2020-03-02
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好奇多月的餐廳，尤其日前在RAW 五週年慶餐會上與主廚 Nick 初會，頗驚艷於他的鴨胸鴨雜料理，一探究竟願心更加熾烈。 今日一嚐，果然不俗。師承東西燒烤與法菜 Fine Dining 雙重背景，新開張的 FirePlay 卻全然不走繁複多工路線，回歸燒烤本色、食材原點，炭火柴薪挑大樑，並畫龍點睛融入法菜的醬汁和調味組合概念，使這兒的菜分外別出一格、特色獨具。 喜歡他的烤梨山大蔥，當令上選素材，烤得通體焦黑後剖開，點上黑蒜醬汁與蒜片，清甜芳馥、蔥汁汩汩，回味不已。 胭脂蝦佐番茄洋蔥茴香燉飯也好。鮮蝦微炙呈滑黏近生狀態、只略沾上煙火氣，一切開，蝦膏蝦汁橫流，精華盡入米飯中，海味之鮮、蔬菜之甘共著燻燎之香，好生陶醉。 主菜的屏東黑豬和兩日風乾薩索雞，不僅烤得潤嫩彈牙香氣四溢，分別搭配的蛋黃照燒醬和雞心咖哩汁更是十足點題。 是既有直火燒烤之酣暢率意、卻又能享受風味之多端變化的料理，過癮！ |
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FirePlay Taipei | |
| 台北市士林區福華路128巷6號 | ||
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