餐桌週記
2025.09.01～09.11 隨手涼拌菜：辣拌茄子＆菜苗拌豆干
早前做先煎再浸的日式高湯茄子極好，這回改以自家調配台南味醬油加麻油、陳年醋與一點豆瓣辣醬涼拌，香爽甘芳。
剩下一些沙拉用綜合菜苗，試與豆干同拌：豆干兩面略煎、淋醬油稍烹入味後切丁，拌上切碎的菜苗，淋上以蒜、醬油、麻油、醋與花椒油調成的醬汁即成。比起之前做過的山茼蒿、九層塔干、香菜版來別是另番清甘潤爽……
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公告欄
【論壇】9/22（一） 「500盤五週年論壇｜500盤五年來，餐飲圈的變與不變」
內容包含五年來經歷疫情和趨勢變遷，整體餐飲環境出現哪些改變、哪些又是恆常不變？餐飲圈5年來的關鍵現象、各種飲食類型在這段期間的變形與進化、Fine Dining風潮與CP值追求之間的消長觀察，與從500盤的歷屆榜單，可以看出什麼樣的餐飲文化與餐桌風景的變遷……
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