2024.05.05~05.11 台材西烹:地中海風香料烤虱目魚

常以虱目魚肚入西菜,然平時多以Acqua Pazza狂水煮魚為基礎做變化;這回心血來潮,改採地中海風香料烤魚作法:魚身抹鹽、黑胡椒&肯瓊香料粉,灑上橄欖油、大蒜與新鮮九層塔和迷迭香,搭配切大塊櫛瓜和蘑菇入爐同烤。

結果超驚艷!虱目魚肚特有之濃野和肥脂,在香料催化下加倍鮮馥噴香,飽吸精華的蘑菇和櫛瓜更是甜美懾人,比過往所用其他魚種更棒……

2024.04.27~05.04 加湯的咖哩 vs. 咖哩口味的湯

2024.04.21~04.27 梅季到。入新釀,嚐舊釀

2024.04.14~04.21 剩菜徹底再活用:燒雞、筍湯、蟳飯

2024.04.07~04.13 信手拈來潤餅宴

2024.03.16~03.22 雪裡紅,自家漬最好

2024.03.09~03.16 泰風味!香菜番茄椰汁綠咖哩烏龍麵

2024.03.02~03.08 東西和融,麻油雞刈菜義大利麵

2024.02.25~03.01 過油提鮮,美味烹圓茄

2024.02.18~02.24 馨芳四溢,香草餐桌

2024.02.13~02.18 看海聽浪,沙灘野餐

公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……