2019.08.11 Town by Bryan Nagao Taipei
- 2019-09-16 訂閱電子報
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從去年剛開幕時就頗感興趣的餐廳，卻一直延宕至今，近日聽聞 Nagao 主廚人在台灣，便欣然一訪。 結果出乎意料之外地喜歡。日裔夏威夷出身，法義菜訓練背景，他的料理遂也充分展現出這般多元混融之姿。 特別前菜，胭脂蝦＋柚子＋漬洋蔥與秋葵冰沙，乾式熟成生牛沙朗＋海膽蛋黃醬、冬瓜與柚子胡椒，台灣鮑＋茗荷＋舞茸菇和鮑魚肝醬，西方東方溫帶熱帶和洋台灣素材味道在盤裡交歡；且難得的是，看似紛呈，風味個性卻極活潑奔放明亮爽朗，吃著便覺開懷。 進入主菜，則從爽亮一轉而為濃烈飽滿：如以台灣魚子醬的鹹鮮對決和牛沙朗的肥腴，以丁骨羊排和藍乳酪味噌醬雄渾映照，自信大膽。 值得一提是，套餐兩千元內共七道菜，道道精緻，價格表現比極佳，應可常訪。 |
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Town by Bryan Nagao Taipei | |
| 台北市中正區信義路二段171號 | ||
| 02-2341-9777 | ||
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公告欄
【講座】3/21（六） 「海、雪與沙：I 型旅人的世外寂境行」
身為內向的「I 型人」，旅行的意義往往不在於打卡熱點，而在於與自然、與自我的深度連結：不管是湛藍海角那抹洗淨塵囂的海藍，是雪中靜謐的山林和庭園，也是沙漠中與荒野和星辰對望的徹底寧靜。邀請您一同走入這片由海、雪、沙編織的世外桃源，在靜寂之中，重新找回安放身心的力量……
新．無敵三元素，正式報到！
應該不少讀者以及先前雜貨鋪熟客們都知曉，我的廚房裡有一組日常不敗利器——是的，就是以醬油、麻油、醋組成的「無敵三元素」。因自家餐桌一刻不能缺，與「林好商店」合作後，重新孕生這無敵三元素遂成首要任務……
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身為內向的「I 型人」，旅行的意義往往不在於打卡熱點，而在於與自然、與自我的深度連結：不管是湛藍海角那抹洗淨塵囂的海藍，是雪中靜謐的山林和庭園，也是沙漠中與荒野和星辰對望的徹底寧靜。邀請您一同走入這片由海、雪、沙編織的世外桃源，在靜寂之中，重新找回安放身心的力量……
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