美食集
味與技與心之回歸—也談日劇《Grand Maison 東京》
尤為動容是，加深甚至建立了，大眾對法菜以至整體Fine Dining的概括認知；還有，對廚藝風潮的綿密刻劃，與蘊藏其中的，對現在未來走向的勾勒和祈願。
劇裡兩家餐廳，象徵了近二十年來往復遞嬗的兩種時潮：以繁複強烈的技法與風味組成的堆砌撞擊為追求的gaku，以及，以在地食材之本味真味的直現為原點核心的Grand Maison……
- 美食集 2020-01-18
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