在家上餐廳

外送外帶盛行,首當其衝還是餐廳。不僅從經營型態以至菜色的設計、供應需得被迫走向多元,客單價的降低,平台、人事、包材等費用的增加,無疑對利潤以至成本分配形成擠壓,對近年明顯因飲食追求和在地意識的升揚而分外精采紛呈的整體餐飲發展勢必有所打擊。

而我尤為關注則還有,會否使得家常烹調更加式微。自古至今,家常料理始終是形塑一國一地飲食面貌之絕對重要的一環……

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公告欄
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