燒肉千秋

多年來,日式燒肉的講究從醃漬、調味的處理,一步步發展到產地、部位、火候、技藝的細較;近些年,甚至更進一步結合日式割烹概念,從形式的呈現以至食材的佐配都更顯精緻紛呈多端。

特別在台灣,出乎歷史地緣與消費口味喜好等因素,在日菜發展上原就與當地幾乎零時差緊密接軌,在燒肉領域,更隨2017年日本和牛開放進口,從素材到智識、技法均直接從源頭師法而後鑽研精進……

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公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……