寮國食之魅(下):米粉湯,以及菜市場

雖皆稱「rice noodle soup」,其實形貌內涵、粉體湯頭配料各異,且與鄰近的越南、泰國河粉米粉也有別:

最具代表地位是「Khao piak sen」:寮文意為濕米粉,以米和糯米製成,柔彈芳香;還有「Khao Soi」,粉體扁薄,口感潤軟,配以清湯、炸油蔥和番茄肉末醬;「Khao poon」則粉體細圓,淋以椰汁香料肉末咖哩濃湯……

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