「雪莉桶陳威士忌席捲台灣這些年,我始終認為格蘭菲迪的想法和作風很有意思。」葉怡蘭指出,「在全台剛開始吹起重雪莉之風時,格蘭菲迪並未追逐這股潮流,一方面堅守品牌風格、一方面另闢蹊徑,著眼於雪莉酒紛呈多端的世界,成功地透過高明的用桶走向均衡且豐富多端的可能性。」
透過不同方式的品飲以及與居酒屋風菜餚的搭配,葉怡蘭感受以「3次蒸餾」製酒工藝傳統與「3桶熟成」繁複工序打造,綻放龍眼花蜜、蜜香紅茶、冬瓜黑糖等豐富香氣與口感的歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽威士忌的繽紛與飽滿、醇柔與鮮明,每一次的風味探索,都是一場充滿樂趣的體驗之旅……
「進入威士忌領域近20年,許多大師的作品給予我無數啟發,而大衛史都華無疑是其中非常重要的一位。」談起這位蘇格蘭最資深首席調酒師,葉怡蘭如是表示。 「最令我印象深刻的一點,是他一方面勇於創新,同時因深諳威士忌的本質與根基,每一項作品都經過深思熟慮……
經過長達半世紀的悉心呵護的醇馥珍稀,代表了格蘭多納近200年來一心專注於雪莉桶陳釀威士忌的極致成就,也是象徵卓越的里程碑;點滴既是傳承、是工藝、是品味,也是獨一無二的雋永之作,更是以經典風華娓娓吟遊的蘇格蘭黑莓谷雪莉史詩篇章……
葉怡蘭指出,滴雞精精煉一整隻雞的精華,本質屬於補品;法式澄清雞湯卻是湯品且可作為料理的基底,必須透過去除的步驟獲取最純粹的質地與味道,「法式澄清滴雞精的特色在於,江振誠主廚竟能結合這兩者,使之成為無論在補品或湯品類別都獨樹一幟的創舉。」……
早在2015年,怡蘭就觀察到「新調配時代」的到來,全世界從九○年代進入到一個「單一」的時代,單一莊園咖啡與紅茶、單一麥芽威士忌,繼而因「單一」的講究,進一步孕育出更進階、充滿藝術性的「調融」,如班瑞克運用多種桶陳變化,將「泥煤煙燻vs.非泥煤」兩條支線做出無限風味,引領威士忌產業走入新調配時代……
「近十年,台灣威士忌市場幾乎以單一麥芽獨大,但隨著消費者愈喝愈精,穀物威士忌的『隱藏版風味』正開始被發掘。」葉怡蘭是威士忌的殿堂級實踐者,篇篇好文凝成廣大粉絲群。她分享道,「王者之鑽」結合榖物、調和與高年份等特質,有著既深沈濃厚又圓潤醇美的質地和風味,展現出更寬廣的品飲可能性……
從輕柔、豐潤到飽滿,麥卡倫雙雪莉桶系列具有多元風貌,優雅地展現著均衡芳香,也在日日餐餐中成為餐桌良伴。2021年,麥卡倫不僅將繼續豐富日常三餐,也發想更多酒食搭配的可能,持續豐富您味覺的至樂體驗……
在近十年的時間內,知名旅遊飲食作家葉怡蘭每兩週造訪基隆一次,在觀察造訪中體驗基隆的迷人與療癒力,「我特別熱愛基隆這樣的山城海鎮,和地中海沿岸城鎮相似,受惠於地形,造就立體錯落的城市面貌,散步充滿樂趣,一個轉彎就能看到截然不同風景。基隆的第二個特色,就是受山跟海的滋養,再加上和外界交流豐富……
從fine dining到常民美食,葉怡蘭認為,如此混融的飲食文化也只有混融的人民質地才能創造出如此多層次的精采,香港豐厚的美食正是由這片土地給滋養起來的,各式各樣的食物、各式各樣的人,在看似擁擠喧囂底下,卻又充滿了人文底蘊,「世界上其實沒有幾個城市能同時給你這樣的東西,」而這正是葉怡蘭心中香港的獨一無二……
台灣飲食文化繽紛寬廣,以酒佐餐亦是多元。無論外出或在家,台灣人的日常美味,都能與麥卡倫雙雪莉桶相應相合;實踐「日日餐餐‧麥卡倫」的享樂真味……