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麥卡倫 • 新餐桌｜Yilan美食生活玩家｜ 2024/08

麥卡倫歡慶200週年，此一專案藉由包括威士忌、料理、以至餐酒搭配等三方論述的完整建立，緊密扣合品牌形象與優勢，並透過內容豐富的系列文章以及餐會的舉辦，創造強大的媒體與社群傳佈聲量……

「這是對百富而言極為特別的酒款。」深研餐酒文化多年的飲食生活作家葉怡蘭指出，以Moscatel蜜絲佳雪莉桶過桶的做法，在威士忌產業本即相對少見，針對國人喜好打造的100%雪莉桶陳選擇，更是突破品牌以波本桶原酒為基底再進行過桶的一貫作風……

「雪莉桶陳威士忌席捲台灣這些年，我始終認為格蘭菲迪的想法和作風很有意思。」葉怡蘭指出，「在全台剛開始吹起重雪莉之風時，格蘭菲迪並未追逐這股潮流，一方面堅守品牌風格、一方面另闢蹊徑，著眼於雪莉酒紛呈多端的世界，成功地透過高明的用桶走向均衡且豐富多端的可能性。」

透過不同方式的品飲以及與居酒屋風菜餚的搭配，葉怡蘭感受以「3次蒸餾」製酒工藝傳統與「3桶熟成」繁複工序打造，綻放龍眼花蜜、蜜香紅茶、冬瓜黑糖等豐富香氣與口感的歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽威士忌的繽紛與飽滿、醇柔與鮮明，每一次的風味探索，都是一場充滿樂趣的體驗之旅……

「進入威士忌領域近20年，許多大師的作品給予我無數啟發，而大衛史都華無疑是其中非常重要的一位。」談起這位蘇格蘭最資深首席調酒師，葉怡蘭如是表示。「最令我印象深刻的一點，是他一方面勇於創新，同時因深諳威士忌的本質與根基，每一項作品都經過深思熟慮……

經過長達半世紀的悉心呵護的醇馥珍稀，代表了格蘭多納近200年來一心專注於雪莉桶陳釀威士忌的極致成就，也是象徵卓越的里程碑；點滴既是傳承、是工藝、是品味，也是獨一無二的雋永之作，更是以經典風華娓娓吟遊的蘇格蘭黑莓谷雪莉史詩篇章……

葉怡蘭指出，滴雞精精煉一整隻雞的精華，本質屬於補品；法式澄清雞湯卻是湯品且可作為料理的基底，必須透過去除的步驟獲取最純粹的質地與味道，「法式澄清滴雞精的特色在於，江振誠主廚竟能結合這兩者，使之成為無論在補品或湯品類別都獨樹一幟的創舉。」……

早在2015年，怡蘭就觀察到「新調配時代」的到來，全世界從九○年代進入到一個「單一」的時代，單一莊園咖啡與紅茶、單一麥芽威士忌，繼而因「單一」的講究，進一步孕育出更進階、充滿藝術性的「調融」，如班瑞克運用多種桶陳變化，將「泥煤煙燻vs.非泥煤」兩條支線做出無限風味，引領威士忌產業走入新調配時代……

「近十年，台灣威士忌市場幾乎以單一麥芽獨大，但隨著消費者愈喝愈精，穀物威士忌的『隱藏版風味』正開始被發掘。」葉怡蘭是威士忌的殿堂級實踐者，篇篇好文凝成廣大粉絲群。她分享道，「王者之鑽」結合榖物、調和與高年份等特質，有著既深沈濃厚又圓潤醇美的質地和風味，展現出更寬廣的品飲可能性……

從輕柔、豐潤到飽滿，麥卡倫雙雪莉桶系列具有多元風貌，優雅地展現著均衡芳香，也在日日餐餐中成為餐桌良伴。2021年，麥卡倫不僅將繼續豐富日常三餐，也發想更多酒食搭配的可能，持續豐富您味覺的至樂體驗……

公告欄

相信已有不少熟悉我的朋友察覺甚至知曉，曾在我的工作與職涯中佔有無比重要地位的「PEKOE食品雜貨鋪」，已完全從我的人生與生活中消逝，再無干係……

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