2021/09/26 《GQ Taiwan》〈飲食生活作家葉怡蘭:「貼近自己的感官,才能觸發對食物最大的感動」〉

現代人天天奔忙在工作與生活之間,僅剩一點空檔能享受放鬆時光。在日復一日單調的生活中,是否也希望改變既有的生活型態,追求理想中的美好生活模樣?關於這點,飲食生活作家葉怡蘭的看法是,「不管處在任何境地裡,生活中每一分秒時刻,都要認真對待、用心選擇。」深耕飲食文化與生活美學 20 餘年的她……

2021/09/15《聯合報》〈葉怡蘭傳授生活美學 限時優惠中〉

久久才有機會開一次實體課程的葉怡蘭,決定嘗試以線上課程的形式,分享她多年來講究、專注的生活方式:「在這堂生活美學線上課程中,希望和大夥分享我在『飲食』與『生活』多年涉獵與實踐所得,帶你認識食飲門道、選物用物心法、居家構築思維,並特別納入實作單元,讓你跟著課程動手實踐,真實感受當中樂趣。」……

2021/09 《商業週刊》〈新台味 摘星家數新高!被世界看見的米其林台菜〉

飲食作家葉怡蘭說,台菜大巧不工、渾然自成之美,向來與講究層疊雕琢的米其林法式審美,有著激烈的對比。而今,台灣飲食特色一年比一年更被看見,是現在進行式,亦是可喜之事。台菜給人的印象,過往停留在小吃攤、熱炒店、家常菜館等庶民飲食,但,近年來,高檔次台菜,如創新家常料理、復刻古早宴席菜……

2021/08/26《聯合新聞網》〈2021米其林/台菜5入選首次超越中菜 美食家心中有3遺珠〉

「米其林的審美角度,一直立足於法式觀點,這回再次明確呈現。」葉怡蘭說,若是屬於台灣的美食旅遊指南,理當更全面勾勒台灣飲食文化的多元,還好台菜新增兩家十分可喜,但五家台菜全為一星,盼未來能再提升……

2021/08/25《聯合新聞網》〈2021米其林/大三元、MUME跌落星榜!美食家這樣看〉

針對大三元跌落星榜,葉怡蘭表示:「很誠實地說,比起剛剛摘星時候的大三元,我更喜歡現在大三元的樣子,更往食材與烹調的本質、本色靠攏;但或許這樣的努力,並不是米其林所看重的。」「這顯示米其林評鑑中菜,自有一套它自己的想像跟邏輯;但這套想像跟邏輯,顯然跟慣吃中菜的我們,是有一些落差跟距離的。」

2021/08/25《聯合新聞網》〈2021米其林/美食家葉怡蘭:米其林,就是這樣了〉

葉怡蘭分析,今年共有三十四家餐廳摘星,其中西餐占比近半、有十五家,其中法國菜就有十二家,「其實,義大利餐廳更是台灣西餐的大宗,義大利菜才是台灣人更親近的選擇,但這份榜單卻全然沒有表現這一點」。此外,台菜也首次超越中菜、入選五家……

2021/08/23《聯合新聞網》〈2021米其林/葉怡蘭:全球閉鎖,面對在地爭議刻不容緩〉

《米其林指南》用百年的時間建立了嚴謹的法式審美觀點跟星級標準,跨足亞洲15年以來也引發高度關注;不過在時代的巨輪下,葉怡蘭認為:「米其林發展到現在,面臨到許多危機,尤其這兩年又遇上疫情的衝擊,我自己是以『天不時、地不利、人不合』來看待。」「全球封閉,國際觀光客歸零,如何與在地接軌,成為一件必須更積極去面對的事。」

2021/06/28 《遠見雜誌》〈葉怡蘭營造餐桌美學,在家吃不輸上館子〉

近年來,日常中的儀式感成為熱門詞彙,被運用來創造生活裡的確幸。葉怡蘭常被邀約談這個主題,但她也坦言,應該回歸於需求和生活本身,自然順勢地實踐。葉怡蘭認為,「儀式感」僅是一種過程或手段,重點是活在當下,不管處在任何境地裡,都能認真專注地對待。這波疫情嚴峻,更讓大家回頭省思,如何好好吃飯……

2021/06《旅讀》〈葉怡蘭帶路:野奢酒店裡的器物美學〉

「或許是因為生長在地狹人稠的島嶼上,更想感受看不到人煙的情景。」葉怡蘭笑稱,位於極境的野奢酒店對她有種致命的吸引力。翻開過往相簿,她曾造訪海上荒島、沙漠、山巔:像海一樣綿延的沙漠裡,一幢附帶私人泳池的中東別墅;眾人未醒之際,看日出金光灑上佛塔;細軟白沙上,一隻旁若無人、嗅聞野餐籃的科摩多龍⋯⋯

2021/05/05《Tatler Taiwan》〈【2021亞洲最具影響力人物】精選26位你必須關注的台灣重量級美食家〉

寫過《日日物事》、《日日三餐,早午晚》、《紅茶經》、《家的模樣》.....共18本書的葉怡蘭是台灣相當具有代表性的飲食生活作家,其成立的個人網站「Yilan美食生活玩家」,內容涵蓋飲食文化、旅遊采風、餐桌廚事、生活器物、閱讀筆記,探求的是最真實也最個人化的享樂意義,此外她也開設「PEKOE食品雜貨鋪」……

2021/05/04 《台灣文博會》〈探索者論壇:風土的額葉〉

葉怡蘭對全球餐飲脈絡的的觀察與梳理深入,特別感受到西菜Fine Dining自新北歐料理之後,在地思潮從發端到席捲,一路發光發熱至今、依然聲勢不墜,也同時成為近年台灣餐飲的核心思維。「想問江主廚身為此中重要代表人物,認為這波風潮,下一步未來將如何發展?尤其在疫情全球蔓延下,又會有什麼樣的影響和演變……」

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在這門課程我會以生活化的角度,傳授有關飲食、居家的知識、心法、秘技,帶你一步步感受、探索日常中那些不曾注意的美好,看待生活的事物能有不同層次的理解,並懂得變化搭配技巧,知道如何從中得到樂趣,進而選擇出個人的喜好、培養出自己的生活品味……
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