2019.06.10 MiraWan
- 2019-07-21
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新開幕的餐廳，「Taïrroir 態芮」、「叁和院」所屬集團新作，由出身樂沐的 Josh 主廚執掌。 雖仍在試營運階段，然從開胃小點之細緻精巧作工與自成一格的素材組成，已可充分感受到主廚的扎實 fine Dining 背景養成。 印象最深刻是他的溫沙拉，明顯向Michel Bras 致敬之作，卻可算歷來體驗過的此類作品中頗出色的一道：果味與生熟葉蔬與根莖類的配搭活潑分明，荷蘭芹、甜菜根、烤胡蘿蔔與豆豉醬汁的提點則添層次與繽紛。以淡菜汁和酪梨醬佐配的牛排也美味。 整體而言，若能在個人風格、獨創性的建立，以及風味脈絡的鮮明度與力道整合上再更進境，值得期待。 |
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MiraWan | |
| 台北市信義區松智路17號47F | ||
| 02-2345-5222 | ||
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公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……