三二行館春季新菜 矜貴嬌客白蘆筍上桌
- 2024-04-17
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隱身於北投溫泉鄉的三二行館，唯一一間歐陸餐廳「The Restaurant」，歷經20年的時光淬鍊，將精湛烹飪技法，融入源源不絕的創意巧思，成就出嶄新佳餚。以當季法國著名的「蔬菜之后」白蘆筍入菜，清甜香脆的口感，帶給賓客絕佳用餐體驗。同時推出泡湯加用餐的專屬套裝行程。
三二行館料理團隊由主廚陳緯勳帶領，他出身於宜蘭「總鋪師」世家，卻選擇開創自己的路，投身歐陸料理領域至今已25年，在三二行館長年處理黑、白松露、白蘆筍、伊比利火腿等頂級食材，更至世界各地Relais & Châteaux羅萊夏朵餐廳交流取經，一步一腳印打拚至主廚的位置，擅長以當季新鮮食材入菜，創作出跨越國界的新風味。
陳緯勳主廚更與台南米其林必比登推介「吃麵吧Jai Mi Ba」的主廚兼老闆周凱迪（Kedy）共同創作演繹本季新菜。周凱迪先後於台北及巴黎的侯布雄體系歷練，融會各國料理特色於餐盤中的飲食風格，精神和陳緯勳不謀而合，雙主廚共同構思合作，讓本季三二行館新菜，激盪出令人驚艷的火花。
主廚推薦套餐中，以「魚子醬與白蘆筍冰淇淋」作為前菜，將義大利白鱘魚子醬的鮮美風味及白蘆筍優雅的香氣完美融合，口感綿密細膩。另一道前菜「法國白蘆筍與櫻花蝦及黑醋味噌醬」也十足令人印象深刻，發揮創意將白蘆筍結合台灣的櫻花蝦，以日式天婦羅型態呈現，一旁的青蘋果絲增添清爽，與黑醋、味噌、羅勒製成的醬汁一同入口，風味更具層次。
在海鮮的處理上，也盡展巧思。「烤藍龍蝦與西西里魚湯」將義大利傳統的西西里橄欖番茄湯，搭配炙烤後香氣濃郁的藍龍蝦，肉質不僅鮮甜，而比一般龍蝦更為厚實有滋味，是數量稀少的「龍蝦界王者」，與酸豆、油漬橄欖、番茄等配料品嚐更令人著迷。甜點充滿春季風情，以蜂蜜與柚子為主題，清甜的柚香完美結合蜂蜜．滋味爽口，琥珀色的蜜汁一層一層為甜點堆疊出層次感。
三二行館春季新菜於4月9日正式上市，至六月下旬限量推出。優惠至9月底止。
三二行館
專線：02-6611-8888
地址：台北市北投區中山路32號
官網
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