番茄成癮

長年做飯吃飯,對待食材首重當令、依隨季節而食。但有那麼幾樣蔬果,是一年四季必定常備,而番茄,無疑是其中極重要的一種。但雖說摯愛鍾情若此,素來挑剔脾性,也不是什麼番茄都照單全收,家常採買,都以小果番茄為主。

烹調上,沙拉、涼拌最是亮爽、當然少不了;下湯、熱炒、煎炙、爐烤、滷燉等熱煮則酸鮮雋永,不同作法、品種滋味各見千秋。且橫跨國界極是寬廣……

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