廚房集
炊飯，極簡最好
土鍋炊飯之調味，一般食譜常見有醬油、鹽、味醂、酒、昆布或高湯。剛開始我也行禮如儀乖乖照做；但漸漸越來越簡化，到得這幾年，已經極簡到光就是拌入一瓢醬油而已，再無其他。
朋友看了都大表驚訝，但實際嚐後也承認，真的只要這樣就好。此中關鍵一如我的長年做菜心法：所有素材皆嚴選上乘，本身滋味芳香已夠豐足，多了反而不夠力道，徒然畫蛇添足添亂……
- 廚房集 2020-08-31
公告欄
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