新麵時代

此趟郵輪日本行,每日靠岸,通常晚間吃大餐、午餐則盡享各地特色麵點。一路享用過來,不少是由年輕廚人執掌的新秀新銳店,歸納其共通點:

店貌小巧素樸,素材與配方卻極盡講究;且因幾乎都有老鋪名店修業背景,遂而所端出的作品多為傳統麵點的精進、優化與再提升,創意集中在手法與烹調細節的革新,少見天外飛來浮誇突兀之舉。而過程中,也忍不住與台灣此刻風尚相對照……

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公告欄
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……