台灣味法菜新章

細細檢點、回顧回味近來所嚐的法菜們,風向隱隱然有所轉化:伴隨此流風而盛極一時的「在地法菜」時潮──亦即以法菜為形式骨幹,在地食材、在地滋味為血肉魂魄的廚藝創作,似乎開始進入另一更沈潛、更含蓄新章。

而這樣的表現,卻並非意味著在地感就這麼隨之淡去,反而更加豐盈感受到,與所立所在的這片土地、以及這片土地上向來多元的飲食和生活面向的更開闊連結……

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