2022.06.05 Holt
- 2022-06-28
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
睽違一年九個月，再次坐上 Holt 的餐桌；這回無疑大幅超越上趟，是一次心悅折服之饗。初開幕首訪之際留下深刻印象的精雅細緻仍在，然對在地食材運用與掌握的趨於圓熟，使原本就突出的素材、手法、層次組成之別出一格、巧思洞見處處，又更多亮點與火花。 一開場，接連三道海鮮前菜先就讓人叫好：一以鰹魚塔塔配檸檬高湯凍、蕪菁生薄片＆煮丁、水芹醬汁、蕎麥脆粒以及山椒葉、山蘿蔔葉與金蓮葉，一以輕煎鮑魚佐氮氣馬鈴薯泥、藍紋起司、三星蔥油、青蔥海苔粉與炒山菜和過貓，一以低溫油封後再烤成潤嫩的黑點笛鯛配薄切墨魚刺身、胡蘿蔔魚骨汁、香菜羅勒與甜杏仁泥……魚鮮與山菜海蔬香葉果實之甘甜清洌辛馥相交織唱和互映，味香質地皆紛呈。 接續的麵餃也有意思。以蛋黃為餡，一切開，蛋汁滑稠流溢，與濃濃起司醬汁巧妙和融，洋蔥泥、白蘆筍則提點幾分清爽清芳。兩道肉類主菜也喜歡，特別宜蘭盤克夏黑豬，烹得軟嫩噴香，佐以綠竹筍和蛤蜊泡泡＆塔塔，又是海與陸、暖腴與甘亮之搭，回味難忘。 |
|
 |
Holt | |
| 台北市松山區民生東路三段113巷6弄11號 | ||
| 02-2545-1113 | ||
相關連結:
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息，第一手完整掌握！
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……