06月04日

● 映綠。真如堂。

六月水無月，既是雨紛紛之月、也是紫陽花之月。因怕人潮，遂刻意避開花季、早些兒來，以能安享幾分雨月清幽。

但街頭巷尾處處見花開信息還是忍不住心癢，上網查了，說近年頗受在地人喜愛的賞花名所真如堂栽植的是早開品種，已有七成綻放……既如此，那就去走走吧！

結果，花雖半開，分布卻相對稀疏，不覺出色；分外驚艷反而是建築與林樹錯落之美，初夏此刻，一片深深淺淺青綠翠綠碧綠蒼綠蓊鬱交相映，襯得寺院堂塔更顯雍美莊嚴，最喜是園區一片空寥寧謐寂無人，好景獨享，更加迷魅。

06月05日

● 幽綠，三千院。

此趟因落腳所在緣故，多在上京區走動，既然如此，那就更往北去大原，先探赫赫有名在地蔬菜匯集的里の駅旬菜市場，然後重溫二十多年前一遇情鍾、牽戀至今的三千院一帶庭園。

亭閣寺院、一景一物優美渾樸清逸如舊，卻因季節不同——上趟，是深秋滿山滿眼紅黃，這回，是初夏雨後林綠樹翠苔碧草青蔥龍豐濃腴碩環擁，風致韻味截然兩異，一樣奪目入心。

尤其大有別於城區名園，得有一任天然的山巒坡陵參天巨木圍繞，更覺幽遠幽靜、舒懷舒坦。





● 大原採買，自炊晚餐。

⊙本日菜單：茗荷莖葉拌白味噌烤甜菜根圓櫛瓜，牛脂炒蒜苔，山椒小魚無菁炊飯，山椒白舞菇湯。佐餐酒是山椒葉柚子蜜柑啤酒調飲。餐後甜點是大原紅豆栃餅。

慕京都近郊大原蔬菜赫赫之名已久，都說這兒風土優越、日夜溫差大、水質上佳，加之農人用心投入，培育出極致美味蔬菜，連名廚名餐廳都專程前來採買，聲譽卓著——既然此行就是買菜＋做菜，理所當然該來探探。

目標是當地農產匯集處、位在大原里の駅內的「旬菜市場」。才一踏進，便見一排排一列列當令小農菜蔬琳瑯滿目繽紛陳列，且不少難得一見逸品（比方第一次見的茗荷莖＆葉、一直很愛但沒烹過的新鮮山椒果實＆葉……）

當下興奮過頭失了心，全忘了只是短短盤桓根本吃不掉，也沒考慮怎麼煮、會不會煮、怎麼配搭，這也想要那也想嚐，一看新奇對眼便衝動亂抓，帶回住宿處一整個鋪開來才開始燒腦：

於是，甜菜根與圓櫛瓜抹上白味噌烤至酥軟後和切碎茗荷莖與葉同拌，蒜苔切段以日前剩下的牛脂炒，新鮮山椒果實與嫩葉和白舞菇煮成清湯，蕪菁切片與蕪菁葉切碎和山椒小魚一鍋炊飯。

果然無負盛名，簡簡單單信手而就，卻是瓜甜菜馥根濃果郁椒辛亮，道道都綻現出襲人的馨甘與芬芳，尤其許多都是清冽強悍的香味蔬菜，更覺野性奔放；深深領略京都的自然之惠與力量，滿足回味再三。

 

06月06日

● 住在鴨川畔。

行旅京都，總愛住川畔。從高瀨川到鴨川，特別後者，喜其景致開闊、水色波光映照，襯得古都景致更顯明媚清朗。遂而多年來早養成習慣，不時便網路上沿河反覆來回蒐覓狂找——而這趟所下榻，就是這麼地毯式尋來的夢幻所在。

——直接就位在賀茂川與高野川匯流成鴨川處，客房陽台與大片落地窗正向面對三川交會點，三角洲、跳石、賀茂大橋、出町橋、河合橋盡收眼底——正是我多年來最想住居之地，夙願得償，歡喜至極。

而除了人在房內便能鎮日盡享這絕景，同樣心契還有，比之先前其餘川畔居所來，地勢與區域特性，這一帶明顯更親水、氛圍上也更具常民生活氣息，讓人自然而然就這麼融入當地人們的習慣與步調，朝夕時時都想往河邊走：

晨間，買一杯咖啡樹下椅上小坐一晌；午後，帶一盅冷泡茶以及趁一早排隊人潮略少時搶買的鄰近赫赫有名「出町ふたば」的名代豆餅，草地上鋪開旅宿提供的野餐毯，靜享初夏水畔風涼。

是多麼京都的奢華，夢寐成真，心馳留連忘返。


 

06月07日

● 川畔窗下細雨前，旅宿自炊之清粥小菜早餐。

⊙本日菜單：「 京茄子所あさ田」麻利漬、大原「翠月」柴漬＆「京のおじゃこ ふみ屋」和牛山椒小魚，清燙壬生菜拌香蒜高湯汁，山椒葉玉子燒，京北米粥，藍莓＆蘋果切盤。

各色名店老鋪漬物與佃煮配白粥，毫無疑問是每回京都旅最留戀最耽溺至愛至福美味之享！

話說，這細雨紛飛週日，似乎就該這麼窗旁窩著，一任悠慢慢懶洋洋而過......





● 非有不可之和牛壽喜燒自炊晚餐。

⊙本日菜單：霜降和牛壽喜燒，綜合蔬菜湯，白米飯。佐餐酒是新潟朝日山純米吟釀。餐後甜點是山形紅王櫻桃。

每回京都自炊，來到這松阪、神戶、近江三大和牛產區環繞，牛肉消費量穩冠全國城市，當然必得來一餐和牛壽喜燒——對另一半而言幾乎可說已是儀式般的存在，萬不能少。

於是，臨去前日，鄰近住處的出町桝形商店街超市肉品櫃買了霜降和牛、豆腐店買了烤豆腐，瞄見有山形產紅王櫻桃忍不住心癢抓了一盒……因未及去化蔬菜與調味料還剩不少，且就此打住不貪多，總之盡量以手邊既有素材對付就好。

遂而，以醬油、蜂蜜、清酒、半兵衛麩白味噌調醬汁，和牛、豆腐與九條蔥一鍋烹就；再將大蒜以小豆島橄欖油爆香後，加入連日陸續採買的新里芋以及甜菜根、圓櫛瓜、蕪菁＋蕪菁葉等大原蔬菜與日式高湯煮成蔬菜湯，起鍋前灑上切碎的茗荷嫩莖＆葉增香，三兩下快手開飯。

雖一任輕鬆簡單，卻是和牛軟柔濃腴、蔥甜豆腐香，蔬菜湯更是清甘暖馥馨芳，配上綿滑香彈好好吃京北產白米飯，京都此行美好壓軸，滿足一餐。

（待續）

→ 雨月京都 • 旅中隨帖（上）