2026.10.02 Melrose
- 2026-10-25 訂閱電子報
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Fine Dining名廚系餐酒館再 +1。讓人倍感興味是，有別於國內目前此類型之多為法式血緣，別具一格以美式風格為標榜 ，分外新鮮。 來自美國東岸的 Alec Vaughn 主廚米其林星級餐廳職涯背景完整扎實，越洋在台開設的 Melrose 餐廳卻不走頂級高端路線，呼應此刻餐飲食潮，形式氛圍一派輕鬆；菜色看似簡練直率，卻點滴吃得出是經 Fine Dining 錘鍊淬礪後的質地火候精到、風味元素疊砌組合別出心裁： 比方炭烤乾式熟成肋眼與澎湖章魚，在處理與烹調上都更多工序和巧思：一以米麴與鹽包覆熟成 21 天再炭烤，一浸於自製香料滷水中五小時低溫烹調，從味香到口感都更豐富多端迷魅 。 尤為意趣盎然是在美式多元熔爐混融中，還常巧妙揉入一年籌備時間在台的飲食聞見：如將美式義大利經典的伏特加紅醬筆管麵改為高粱酒版本；在檸檬酸豆奶油醬中加入酸豇豆配香煎龍虎斑；還有以他愛吃的麻醬麵為靈感，製作出椒麻花生醬配炭烤娃娃菜，既紛呈新奇又流露幾許熟稔親切。 還有各見丰姿的調酒調茶調飲，以及餐後來到門前外帶舖 Café Teddy 來一份大手筆採用百萬霜淇淋機精製、濃郁細膩柔滑的焦糖榛果霜淇淋，俯拾皆滋味。 |
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Melrose | |
| 台北市信義區松智路 1 號 1 樓 | ||
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【講座】11/7（六）「城、人，與自然：從行旅，回望台灣」觀影＆座談
透過《覓城》、《韌島》、《共森》三支記錄片的播放與映後分享＆對談，聊聊行腳多年，在山海風土、城鎮街巷與在地人文間所交織而成的獨特風景中所得的感動與啟發，繼而回頭觀照台灣，一起思考、自問，我們願想的城市，該長什麼樣……
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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