2023.04.26~05.20 鮮醇酸甘,酒梅燒虱目魚肚

 
2023.04.26(三)晚餐
● 蔥薑酒梅滷虱目魚肚
● 蒜炒魚露絲瓜
● 鮮菇豆苗湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭 Bladnoch LIORA 單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:台中「津鎮果園」黃金桃切盤

 
年年釀梅酒,剩下的酒梅越來越多,除了調飲、當零食吃,也常取以入菜,歷來試過沙拉涼拌菜配豆腐燉雞湯效果都挺好;今晚則試與蔥薑和虱目魚肚同燒, 明媚酸甘梅味酒香與魚之濃鮮相交融,胃口大開!
 
 
2023.04.28(五)晚餐
● 皮蛋玉子燒
涼拌金桔魚露九層塔番茄山藥
● 菠菜魚丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Narcissus 2021白酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
 
2023.04.29(六)午餐
● 蒜辣椒羅勒小魚乾南瓜義大利麵
 

◎ 佐餐酒:日本ほろよい之台灣限定芒果冰風味沙瓦
◎ 餐後甜點:台中「津鎮果園」黃金桃切盤

 
以南瓜入義大利麵,不知為何總會想起咱們的金瓜炒米粉,當然嚐來毫無疑問是義大利味,然那甘甜與鮮爽,一樣!
 
 
晚餐
● 蔥燒鵝肉芋頭
● 蒜炒鹽麴菠菜
● 番茄香菇
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Narcissus 2021白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
吃不完凍存的煙燻鵝肉向來是再利用之絕佳利器,炒菜、涼拌、入麵、炊飯、燉滷常都能收畫龍點睛之效;以今次言,取以與蔥、芋頭和醬油同燒,鹹鮮甘香,佐酒下飯良伴。
 
 
2023.04.30(日)午餐
●  蝦米雞肉絲瓜煨麵線
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之金桔紅肉李酒氣泡特調
◎ 餐後甜點:香蕉

 
百吃不膩之絲瓜麵線季節,堂堂來到!
 
 
2023.05.20(六)午餐
● 蝦米韭菜花碎蛋辣炒麵線
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的台灣TA by AKAME之KABAVANE N°7 2023發酵氣泡淡紅酒
◎ 餐後甜點:酒梅拌三色番茄

 
此瓶氣泡淡紅酒開瓶於上月16日19日第二回飲,之後忙出國就這麼忘在冰箱裡,今午瞥見便倒了來試,沒想到超過一個月,竟依然活潑芬芳飽滿有味……好個十足生命力之釀,刮目相看!
 
 
晚餐
● 薑香九層塔燒雞
● 蒜炒鹽麴高麗菜苗
香菇玉米湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店爆彈ハナタレ芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:黃金李切盤

 
長旅行後,終於回到自家餐桌上,平平凡凡簡簡單單兩菜一湯一飯,比什麼盛宴大餐都舒坦。
 
● 薑香九層塔燒雞:適量爆香蔥段與薑片、放入雞腿塊煎香,加入水與醬油,小火燉煮至雞熟入味,灑入九層塔拌勻,即可享用。

香菇玉米雞湯:日式高湯中放入泡軟的香菇和玉米煮至熟軟,以調味,即可享用。
 
可能因慣喝威士忌緣故,喝日本燒酎泡盛,遂也越來越喜歡原酒或高酒精度酒款,此款44%的「爆彈」,果然一如其名,一入口,香蕉、蜜瓜、荔枝等果味勁香如爆彈般轟然湧現,濃醇芳冽,由衷陶醉。
 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……