2026.06.13~06.15 《晚酌的流儀》之蒜油柳葉魚

 
2026.06.13(六)午餐
● 辣味小魚乾鮮菇地瓜葉炒麵
 
◎ 佐餐飲:香茅冬瓜茶
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
台南家捎來「陸橋沙茶意麵」的自家製辣味小魚乾,試以入台式炒麵,魚味濃芳,辛香辣味溫醇,挺好。
 
 
晚餐
● 蒜油七味粉迷迭香柳葉魚
● 藍起司大蔥泡菜烤馬鈴薯
● 果乾番茄芝麻菜沙拉佐金棗橄欖油醋汁
麵包兩種
 

◎ 佐餐酒:日本SUNTORY The PREMIUM MALT’S啤酒
◎ 餐後甜點:屏東枋寮愛文芒果切盤

 
在日劇《晚酌的流儀》裡看到蒜油柳葉魚之後就一直想做做看,上回動念時因手邊沒材料、遂以小尾黑喉魚取代,效果蠻好;此番終於正式挑戰,還另加了迷迭香與七味粉增添芬芳,果然此作法與海鮮向來絕配超搭,肉細蒜甜油噴香,好好吃啊!
 
以往常以Parmigiano-Reggiano起司和白菜泡菜烤馬鈴薯,這回試以大蔥泡菜和藍紋起司代之,結果更加出色,泡菜之辛甘與起司之濃野襯得馬鈴薯更顯甜美,更喜歡。
 
既做了蒜油柳葉魚,理當隨劇中安排來杯啤酒,戲裡慣喝的是SUNTORY 的金麥,這會兒則以該品牌剛換新包裝的PREMIUM MALT’S配搭,同樣暢爽。
 
 
2026.06.14(日)午餐
● 櫻花蝦皮蛋絲瓜湯麵線
 
◎ 佐餐飲:自家隨手調之紫蘇梅百香果香茅冬瓜氣泡飲
◎ 餐後甜點:尖石鄉泰崗部落之西瓜李切盤
 
夏日最愛、任吃不膩的絲瓜湯麵線,歷來做過口味無數:基本款的蝦米香菇豬肉外,雞肉櫻花蝦破布子鹹蛋蜆仔腐乳干貝干絲、各式新鮮菇類等都曾取以入湯,各見特色。

這回配的是櫻花蝦和皮蛋,鮮甘香爽,別是另番味道。
 
 
午點
● 京都「御果子丸」鉱物の実、ほころび、宝相華
●「茶寮寶泉」賀茂葵
●「WEEKENDERS COFFEE」衣索比亞水洗冰咖啡
 
離京數日,諸多想念,旅中種種甘美,且就舌蕾上一一咀嚼回味……
 
 
晚餐
● 酸菜腐乳燒豆腐
● 金針菇炒山芹菜
● 高麗菜乾紅棗雞湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之天竺葵玫瑰杭菊檸檬葡萄飲
◎ 餐後甜點:梨子切盤

 
以往花草茶佐餐多為熱沖,近日暑氣漸高,遂嚐試改入調飲——實際操作後發現只要備餐期間提早先浸泡,待得開飯前已經溫涼,再適度兌入新鮮果味元素,加冰涼透即可。飲來芬芳馨香,沁脾舒爽。
 
 
2026.06.15(一)午餐
● 外帶「重慶豆漿炸蛋餅」之招牌炸蛋餅、鹹飯糰、燒餅加蛋、鹹豆漿
 

◎ 佐餐飲:香茅冬瓜茶
◎ 餐後甜點:蟠桃切盤

 
大龍峒市場知名老店,剛好另一半人在附近,請他買回來嚐。

早前在台南吃過類似食物,然這兒明顯更出色,炸得酥透的麵餅包夾炸得酥柔的蛋包,口感極是迷魅,藏於其中的粒粒菜脯與灑於表面的胡椒鹽平添層次感;飯糰和燒餅加蛋也佳,菜脯同是亮點,鹹豆漿濃稠好喝,人氣不墜果有其因。
 
 
晚餐
● 蘑菇香菜蒸蛋
● 蔥燒破布子茭白筍
● 地瓜葉鴨肉丸湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:法國Jura Domaine du Pelican Arbois Savagnin Ouille 2015白酒
◎ 餐後甜點:烏香芒果切盤

 
頗愛以蔬菜為主素材蒸蛋,覺得比起肉魚來更多幾分清甜清爽;這回試取蘑菇和香菜配搭,並以日式高湯提味,菇之甘郁與香菜之奔放相交織,美味極了。
 
好迷人的一款白酒。優質地塊、代表品種、特色添桶法釀造,凝聚出鮮明的果味酸勁與迷人礦石和鹹感,正是我喜愛的路數,回味再三。
 

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