2021.07.14~07.18 嘗試,香草蜂蜜

 
2021.07.14(三)晚餐
● 青蔥柚子胡椒燒鯖魚
● 香蒜辣椒無敵三元素拌三菇(木耳、舞菇、金針菇)
● 雞湯煮蒲瓜
糙米
 

◎ 佐餐酒是:日前沒喝完的日本埼玉南陽釀造株式會社花陽浴純米吟釀八反錦瓶囲無濾過生原酒
◎ 餐後甜點:「ISM 芒果百寶箱」之金煌芒果切盤

 
 
2021.07.15(四)晚餐
九層塔薄荷
● 金平舞菇牛蒡
● 番茄水菜湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的日本山梨本坊酒造白根甲州2019白酒
◎ 餐後甜點:台中津鎮果園水蜜桃
 
又是(越堆越多)外帶外送剩菜剩料大集合一餐:日前沒吃完凍存起來的炸雞仿台式薄荷雞作法,和麻油與多量新鮮薄荷(至於為何會多出九層塔,則純粹是另一半一時錯摘……)同煎,原本奔放的香料氣更多了清涼清芬的薄荷九層塔香,好美味。

另頓米棒鍋剩餘的舞菇、牛蒡和水菜,前二者以醬油、糖和清酒煮成金平風味小菜,後者入番茄湯,又是另番滋味。
 
第二頓喝此酒,果然一如以往,比前頓更顯圓潤,向來頗愛的甲州的空靈清雅與高酸,充分呼吸後多了些豐厚,更加迷人。
 
 
2021.07.16(五)午餐
● 「Ashin 阿鑫小料理」之日式擔擔麵
 
◎ 佐餐茶:冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點:「ISM 芒果百寶箱」之海頓芒果切盤
 
在家吃日式拉麵又一章。這回非來自拉麵店,而是阿鑫小料理的冷凍調理包禮盒。不愧料理店手筆,所有素材規格皆高,從肉品、麵粉到各式調味料均系出名門。按照所附詳細說明中之時間步驟依序熱湯、下麵、淋上調味料後享用,果然味道也是阿鑫的素來水準:以雞肉、雞骨、雞爪細細熬成的白湯濃醇滑稠,點上自家製辣油後則溫醇中透著辛亮,粗麵條十足勁道,好爽快一餐。
 
芒果百寶箱」8之5。海頓芒果在台種植歷史雖不算短,但市面上卻相對少見,此番嚐來,覺得香氣近似愛文,但口感較結實、滋味也稍微內斂,是另番不同特色。
 
 
宵夜
● 「胖老闆誠意肉粥」之竹筍粥、牛蒡天婦羅、嘴邊肉、麻辣鴨血、荷包蛋
 
◎ 佐餐酒:Asahi SUPER DRY「Discover Tokyo」限量包裝啤酒
 
麥卡倫線上品酩會後,因工作前只簡單果腹,放鬆下來突然覺得好餓,遂平生第一回試了宵夜外送。選的是只宵夜時間開張、所以平常難能緣會的此家;一時貪心點了好多,然後全無節制地通通掃光……佐以視覺上也頗具夜之華氣息的限量版啤酒,酣暢大飽,好縱欲一餐。
 
 
2021.07.17(六)午餐
● 青蔥榨菜鵝肉煨麵
 
◎ 佐餐酒:Sinasera 24TOBERMORY琴酒highball
◎ 餐後甜點:台中津鎮果園喜桃切盤
 
剩餘鵝肉最喜歡的吃法之一:先分出鵝脂鵝皮裡小火煸出鵝油,再爆香、續炒瘦肉與其餘材料而後煨麵,不需再另放高湯便已十足鮮醇芳香。
 
水蜜桃季到,各方水蜜桃陸續來家。今日吃的是「喜桃」,首次聽聞的品種,網路上也不太找得到資料,香氣滋味柔馥芬芳,好生美味。
 
 
晚餐
● 「Joseph Bistro想想廚房」之想吃巧餐盒、蛤蜊卡文咖哩、烤餅
 
◎ 佐餐酒:印度AMRUT Peated單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:「ISM 芒果百寶箱」之西施芒果切盤
 
想念印度菜(→ 咳,宅家至今,老實說不管什麼都想念……),遂信手查了向來欣賞的想想廚房是否有外送外帶。一看大為驚喜,竟推出以往店裡沒有的Thali餐盒──所謂 Thali ,一般譯為印度式定食,一人份分格餐盤裡囊括涼拌菜、蔬菜、豆泥、咖哩與餅、飯等各類食物,可以吃得豐富又飽足,是我旅行印度或造訪印度餐廳的最愛之一,當下立刻下訂。

果然出色。延續其一貫的精緻路線,想想廚房的Thali從規格到風味皆不同一般;九宮格盒裡九道菜,包括鮮果沙拉、干貝香料花椰菜、酥煎魚餅、透抽佐果阿蝦醬、爐烤雞肉、醃漬時蔬、南瓜香飯、扁豆咖哩、小羊肩肉綠咖哩……不僅各款招牌菜都在內,且食材、調味和香料組成多樣紛呈,手法細工講究,其味雍雅鮮醇、其香辛冽奔放,道道精彩;另點的蛤蜊咖哩和naan餅也好棒。

一邊享用、一邊忍不住說,若是直接在餐廳吃,兩人哪可能點得了這麼多種不同菜餚,真真是唯此刻便當方有的豐盛奢華;佐以同來自印度的泥煤威士忌,理所當然和合共鳴,滿足不已。
 
芒果百寶箱8之6。這回吃的是西施芒果,以貴妃嫁接土芒果培育而成。質地細膩、味道溫潤柔馥,尤其雋永多層次的甜味更是迷人,無負西施之名,喜歡!
 
 
2021.07.18(日)廚事
 
嘗試,香草蜂蜜

陽台上的香草盆栽發得熱烈,枝葉往上往側四方恣意蔓延,不得不加緊腳步勤快採收;然兩口之家用量有限,怎麼吃都追不上它長,遂不免尋思如何快速消耗。忙/懶/挑嘴煮婦本色,任何麻煩費工或非愛吃慣用製品一律敬而遠之……略一尋思,嗯,咱家日常蜂蜜向來用量大且還愛換口味,那就來試試蜜漬吧!

先試茂盛第一名的檸檬馬鞭草,理所當然採行最簡單直覺做法:採下洗淨瀝水風乾半日,撕成小段塞進罐中,倒入家中存量最多的龍眼蜂蜜,封蓋,即成。

過程中偶爾試聞試嚐,果然草與蜜之香氣滋味逐漸融合並越見馥郁,看來可行。膽子大了,遂又加碼尼德蘭薄荷檸檬百里香,這次用的是較甘雅的荔枝蜂蜜,今早檢視,似乎也自成芬芳。

目前決定各漬二~三週後開始正式使用──順利的話,既能如此般持續輕鬆消化勃發的香草,還能時時有馨香美味香草蜂蜜可享,著實一舉兩得之方。
 


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