2021.05.20～05.23 清甜香爽，涼拌白佛手瓜

2021-06-02

分享貼文 :

2021.05.20（四）晚餐

● 涼拌酸辣魚露羅勒白佛手瓜
● 蒜炒鹹蛋紅莧菜
● 酒梅香菇雞湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒：台灣小威石東W2微氣泡酒
◎ 餐後甜點：巨峰葡萄

空空如也貨架上，只剩幾包少見的白色種佛手瓜，猜想是陌生緣故，萬幸不曾搶光。喜孜孜捧回來，以羅勒和酸辣魚露汁涼拌，果然一如早前聽聞，清甜香爽，比綠皮種更美味芳雅，下回想再試試燉滷或煮湯。

想喝香菇雞湯，下鍋後心血來潮隨手扔入兩枚釀酒剩下的酒梅，結果鮮醇中透著微微梅香梅酸，比原版更好。

2021.05.21（五）午餐

橄欖油

● 「LOUU」之Butter & Toast set
● 果乾堅果番茄葉蘿蔔沙拉佐茶香洋梨橄欖油醋汁

◎ 佐餐飲料：自家隨手調之綜合果汁酸橘蕎麥茶
◎ 餐後甜點：茂谷柑

「LOUU」是食物設計師陳小曼的自創品牌，最近新推出了風味奶油＋吐司組合，感謝分享我一嚐。奶油口味分昆布鹽、豆腐乳和辣味三種，滋味香濃豐厚，海之鮮、豆酵之香與椒之勁一一清晰展現，配吐司吃甚是美味。想來入菜應該也合適，回頭再來玩玩不同變化。

越來越發現，比起其他茶品來，蕎麥茶的調飲表現似是分外出色，別具個性的麥味和烘焙香，與各種果汁或果味元素搭配都能自成一格，好用極了！

● 果乾堅果番茄葉蘿蔔沙拉佐茶香洋梨橄欖油醋汁：葉蘿蔔、切半的小番茄、蔓越莓乾、切碎的綜合堅果排入盤中，淋上混合了橄欖油、紅酒醋、Christine Ferber西洋梨蜜香紅茶果醬和一點點醬油的醬汁，拌和均勻，即可享用。

晚餐

● 台中「Gubami」之紅燒牛肉麵＆主廚乾拌麵

◎ 佐餐酒：禾餘麥酒之白玉啤酒
◎ 餐後甜點：枋寮愛文芒果切盤

連續頓頓自煮自食多日，因早習慣宅家、且都是簡單快手之炊，遂覺繼續這麼下去應該也沒問題；但坦白說，偶而多多少少還是會想吃點外頭的食物。

才剛這麼想，就收到嵐舒主廚貼心捎來的一箱各式麵包和牛肉麵。

歡歡喜喜熱了麵點當晚餐，乾拌麵濃厚醇郁，紅燒牛肉麵濃潤多香；與先前店裡享用相比較，不知是氛圍所致還是配方不同，感覺風味似是少了幾分華麗，卻更多了踏實的家常感，家裡吃舒服剛好。

2021.05.22（六）午餐

● 青蔥蝦米豬肉蘑菇扁蒲鹹粥

◎ 佐餐酒：台灣禾餘麥酒之硬紅春＆金鳳來IPA啤酒
◎ 餐後甜點：小愛西瓜切盤

午茶

● 台中「小樂沐」的可頌
● 金桔馬鞭草蕎麥冬瓜茶

中午吃粥，結果沒到傍晚就餓了（笑）……想起冰箱裡還凍著昨日隨牛肉麵送來的麵包們，遂立即烤了一枚可頌吃。

熱騰騰上桌一嚐，不愧小樂沐手筆，外酥脆內腴綿，噴香可口，兩人爭搶著連灑落桌上盤裡的麵包屑都以手指一一拈著舔光，美好午點，滿足！

看似有點兒複雜的調配，其實純屬手邊素材隨手湊合：前壺將盡的蕎麥茶＋早上剛剛新煮的馬鞭草冬瓜茶，扔入冰塊、擠上一枚金桔，便是一杯芳甜紛呈之飲。

晚餐

● 香蒜辣椒羅勒白酒蛤蜊義大利麵
● 烏魚子鮮菇炒綠蘆筍

◎ 佐餐酒是前晚沒喝完的台灣小威石東W2微氣泡酒
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

● 烏魚子鮮菇炒綠蘆筍：少許油爆香蒜頭，放入去皮切斜段的綠竹筍和切小塊的鮮香菇略炒，倒入壓碎的烏魚子拌炒入味，以鹽調味，即可享用。

2021.05.23（日）午餐

● 蔥開煨麵
● 婆婆的川味泡菜

◎ 佐餐酒：台灣小威石東W1 Pét-Nat古法氣泡酒
◎ 餐後甜點：小愛西瓜切盤

感覺蔥開煨麵似乎是頗適合此刻的料理：只要有蔥、蝦米、高湯和醬油，即使庫存食材不豐也能輕鬆開煮。再配上同樣也可長期存備的泡菜，單純極簡，依然美味。

威石東Pét-Nat古法氣泡酒第一支量產之作。純以蜜紅、巨峰兩種鮮食葡萄泡皮釀造，梅、李果味芳醇習習；最驚艷是質地，豐潤豐美，細緻如沫的氣泡更顯優雅宜人。

話說從2018年的實驗之作起，幾年來幾乎威石東所出品每支Pét-Nat都嚐過，一路見證其於此類酒款的不斷進境；而此款，喜見正式走向洗練圓熟，歡喜不已。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！

→	我的食材餐具庫：PEKOE食品雜貨鋪
→	每日餐桌分享：臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
	每日餐桌分享：新浪微博「葉怡蘭」
	每日餐桌分享：Instagram