2021.05.20~05.23 清甜香爽,涼拌白佛手瓜

 
2021.05.20(四)晚餐
● 涼拌酸辣魚露羅勒白佛手瓜
● 蒜炒鹹蛋紅莧菜
● 酒梅香菇雞湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:台灣小威石東W2微氣泡酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
空空如也貨架上,只剩幾包少見的白色種佛手瓜,猜想是陌生緣故,萬幸不曾搶光。喜孜孜捧回來,以羅勒和酸辣魚露汁涼拌,果然一如早前聽聞,清甜香爽,比綠皮種更美味芳雅,下回想再試試燉滷煮湯
 
想喝香菇雞湯,下鍋後心血來潮隨手扔入兩枚釀酒剩下的酒梅,結果鮮醇中透著微微梅香梅酸,比原版更好。
 
 
2021.05.21(五)午餐
橄欖油
● 「LOUU」之Butter & Toast set
果乾堅果番茄葉蘿蔔沙拉茶香洋梨橄欖油
◎ 佐餐飲料:自家隨手調之綜合果汁酸橘蕎麥茶
◎ 餐後甜點:茂谷柑
 
「LOUU」是食物設計師陳小曼的自創品牌,最近新推出了風味奶油+吐司組合,感謝分享我一嚐。奶油口味分昆布鹽、豆腐乳和辣味三種,滋味香濃豐厚,海之鮮、豆酵之香與椒之勁一一清晰展現,配吐司吃甚是美味。想來入菜應該也合適,回頭再來玩玩不同變化。
 
越來越發現,比起其他茶品來,蕎麥茶的調飲表現似是分外出色,別具個性的麥味和烘焙香,與各種果汁或果味元素搭配都能自成一格,好用極了!
 
果乾堅果番茄葉蘿蔔沙拉茶香洋梨橄欖油汁:葉蘿蔔、切半的小番茄、蔓越莓乾、切碎的綜合堅果排入盤中,淋上混合了橄欖油紅酒醋Christine Ferber西洋梨蜜香紅茶果醬和一點點醬油的醬汁,拌和均勻,即可享用。
 
 
晚餐
● 台中「Gubami」之紅燒牛肉麵&主廚乾拌麵
 
◎ 佐餐酒:禾餘麥酒之白玉啤酒
◎ 餐後甜點:枋寮愛文芒果切盤
 
連續頓頓自煮自食多日,因早習慣宅家、且都是簡單快手之炊,遂覺繼續這麼下去應該也沒問題;但坦白說,偶而多多少少還是會想吃點外頭的食物。

才剛這麼想,就收到嵐舒主廚貼心捎來的一箱各式麵包和牛肉麵。

歡歡喜喜熱了麵點當晚餐,乾拌麵濃厚醇郁,紅燒牛肉麵濃潤多香;與先前店裡享用相比較,不知是氛圍所致還是配方不同,感覺風味似是少了幾分華麗,卻更多了踏實的家常感,家裡吃舒服剛好。
 
 
2021.05.22(六)午餐
● 青蔥蝦米豬肉蘑菇扁蒲鹹粥
 
◎ 佐餐酒:台灣禾餘麥酒之硬紅春&金鳳來IPA啤酒
◎ 餐後甜點:小愛西瓜切盤
 
 
午茶
● 台中「小樂沐」的可頌
● 金桔馬鞭草蕎麥冬瓜茶
 
中午吃粥,結果沒到傍晚就餓了(笑)……想起冰箱裡還凍著昨日隨牛肉麵送來的麵包們,遂立即烤了一枚可頌吃。

熱騰騰上桌一嚐,不愧小樂沐手筆,外酥脆內腴綿,噴香可口,兩人爭搶著連灑落桌上盤裡的麵包屑都以手指一一拈著舔光,美好午點,滿足!
 
看似有點兒複雜的調配,其實純屬手邊素材隨手湊合:前壺將盡的蕎麥茶+早上剛剛新煮的馬鞭草冬瓜茶,扔入冰塊、擠上一枚金桔,便是一杯芳甜紛呈之飲。
 
 
晚餐
● 香蒜辣椒羅勒白酒蛤蜊義大利麵
烏魚子鮮菇炒綠蘆筍
◎ 佐餐酒是前晚沒喝完的台灣小威石東W2微氣泡酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤
 
烏魚子鮮菇炒綠蘆筍:少許爆香蒜頭,放入去皮切斜段的綠竹筍和切小塊的鮮香菇略炒,倒入壓碎的烏魚子拌炒入味,以調味,即可享用。
 
 
2021.05.23(日)午餐
蔥開煨麵
● 婆婆的川味泡菜
 
◎ 佐餐酒:台灣小威石東W1 Pét-Nat古法氣泡酒
◎ 餐後甜點:小愛西瓜切盤
 
感覺蔥開煨麵似乎是頗適合此刻的料理:只要有蔥、蝦米、高湯醬油,即使庫存食材不豐也能輕鬆開煮。再配上同樣也可長期存備的泡菜,單純極簡,依然美味。
 
威石東Pét-Nat古法氣泡酒第一支量產之作。純以蜜紅、巨峰兩種鮮食葡萄泡皮釀造,梅、李果味芳醇習習;最驚艷是質地,豐潤豐美,細緻如沫的氣泡更顯優雅宜人。

話說從2018年的實驗之作起,幾年來幾乎威石東所出品每支Pét-Nat都嚐過,一路見證其於此類酒款的不斷進境;而此款,喜見正式走向洗練圓熟,歡喜不已。
 


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