2022.03.17~03.31 清冰箱俯拾皆靈感

 
2022.03.17(日)晚餐
● 椒麻雞肉金針菇
● 蒜炒皮蛋菠菜
● 番茄蘿蔔泡菜
糙米
 
◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國羅亞爾河Domaine Laporte Pouilly-Fume Les Duchesses 2020白酒
◎ 餐後甜點:芭蕉
 
明日南下前清冰箱,手邊有金針菇半包、菠菜一把、小番茄數顆得吃掉……尋思一晌,嗯,金針菇和凍存烤雞肉加花椒辣椒醬油同燒,剝一顆皮蛋與菠菜同炒,番茄加蘿蔔泡菜雞高湯煮湯──結果道道美味,果然我的向來本色:憑空做菜不見得擅長,清冰箱反是俯拾皆靈感!
 
 
2022.03.23(三)晚餐
● 燻鵝燒蘿蔔
鹽麴雞油炒百合櫛瓜
● 玉米鮮菇湯
糙米
 
◎ 佐餐酒:法國薄酒來Domaine Saint Cyr, Chénas Les Journets 2018紅酒
◎ 餐後甜點:紐西蘭香梨切盤
 
又是三道全新組合、卻深得我心的搭配:燻鵝配蘿蔔、百合配櫛瓜、糯玉米配鮮香菇,皆屬鮮甘與清甜之合,美味沁爽。
 
話說,多年堅守的布根地之愛,近年明顯漸漸移轉──原因在於,有太多品質出眾價格實惠迷人Gamay 紅酒後來居上。

以此款言,來自薄酒來的Chénas產區的Les Journets單一園,其香雅亮、其味芳醇,質地柔滑如絲,叫人怎能不愛它?
 
 
2022.03.24(四)晚餐
● 四季豆版之皮蛋蒼蠅頭
● 酸菜燒肉臊
香菇蒲瓜乾
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的是法國羅亞爾河Domaine Laporte Pouilly-Fume Les Duchesses 2020白酒
◎ 餐後甜點:「在林邊」之東勢茂谷柑

 
又要南下前之再度清冰箱晚餐。
 
收到一箱茂谷柑,產季末尾,卻是甜酸味香皆飽滿出眾,美好壓軸。
 
 
2022.03.28(一)晚餐
● 蔥蒜蝦米泡菜雞肉煨麵線
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭BENROMACH 12年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:「在林邊」之東勢茂谷柑

 
南部大飽歸來之簡單快手暖胃舒心晚餐……欸,台北好濕好冷啊!
 
 
夜酒
● 自家隨手調之檸檬洛神酸梅接骨木泥煤威士忌琴酒特調
 
依然是手邊既有素材之隨興混調。橙紅顏色,以及既陽剛又果香盈盈滋味,好看好喝。
 
 
2022.03.30(三)晚餐
酒釀羊肉蔬菜豆腐鍋
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒來Domaine Saint Cyr, Chénas Les Journets 2018 紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
雖然聽說明天才降溫,但工作+趕稿一路忙太晚,一個懶怠,決定還是快手鍋物解決。累中沒什麼靈感,遂就是邊開煮邊隨興斟酌湊合:昆布柴魚高湯醬油酒釀為湯底,再加娃娃菜、櫛瓜、舞菇等蔬菜以及蝦餃、豆腐同煮,末了再涮幾片羊肉入鍋……

有些天外飛來的組合,卻是出乎意料之外地美味,羊肉之濃,酒釀高湯與蝦餃之甘與蔬菜的清甜相交織──果然魚+羊等於鮮,滿足極啦!
 
 
2022.03.31(四)午餐
黑豬培根巴西里炒蛋
● 番茄春菊橄欖油沙拉
● 台中「堂本麵包店」的可頌麵包
 

◎ 佐餐飲料:自家隨手調之酸橘洛神酸梅氣泡
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 


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