2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
- 2018-10-06 訂閱電子報
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又一回名廚餐酒佐搭饗宴。這回，主題是干邑。Hennessy 軒尼詩干邑的策劃和挑戰，邀集五家餐廳、六位主廚各自出菜 —— 老實說，干邑雖是我睡前小酌不可或缺的重要酒類，卻極少用以佐餐……遂而，究竟這濃甜與烈性如何能與法菜水乳交融，令人倍感好奇。 今天參加的是Longtail 與 Akame 攜手聯演的場次。在此命題下，兩位主廚各以不同方式因應：Kin 以辛香奔放的東南亞與中式香料提點酒體的深沈和甜厚，Alex 則以燻烤和野蔬勾勒酒香裡的水果乾和香料韻；尤其胭脂蝦塔塔和煙燻香料烏骨雞兩道最出色，所撞擊出的繽紛火花好生瑰麗。 值得一提是，慕名許久，終於嚐到 Longtail 的料理，比起過往曾經歷的 Chou Chou 更活潑，也比 Achoi 時期更洗練，收放自如，很是欣賞。Akame 則如過往，在法菜的精細中流露迷人的雄渾野性，依然傾心。 很精采的一場宴饗！自此對干邑（特別是加冰後）之佐餐可能性有了更多想像和興趣。 |
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【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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