創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
訂閱電子報
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
Yilan作品區
美食集
美飲集
廚房集
旅遊集
旅遊美食集
生活風
書房集
日記簿
餐桌週記
享樂隨手拍
照相簿
影音區
創意出版服務
歷史區
歷史電子報
享樂文選
Blog四五六
留言討論區
關於Yilan
個人著作
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
訂閱電子報
2017
Home
Yilanʼs享樂隨手拍
2017
2017.11.24 台中 JL Studio
2017.11.24 台中 JL Studio
2017-12-19
分享貼文 :
佐餐香草飲
佐餐香草飲
胭脂蝦 / 魷魚 / 白蘿蔔
花蟹 / 辣椒 / 番茄
花蟹 / 辣椒 / 番茄
香茅 / 青龍椒
肉乾 / 馬告
鴨肝 / 鳳梨
豬肉 / 馬鈴薯 / 洋蔥
馬加魚 / 蝦子 / 香茅
豬油拌飯:豬油 / 陳醋 / 白醬油
佐餐白酒
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
白叻沙:椰子 / 透抽 / 百合
海南雞飯:古早小母雞 / 洋薏仁 / 蒜頭
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
肉骨茶:豬龍骨 / 油條 / 肉骨清湯
佐餐紅酒
Ikan Panggang:市場鮮魚 / 珊峇醬 / 香蕉葉
Ikan Panggang:市場鮮魚 / 珊峇醬 / 香蕉葉
任當牛肉:柴燒無骨牛小排 / 任當醬 / 馬來醃菜
冰沙
潮州芋泥:大甲芋頭 / 地瓜 / 銀杏
耀坤 Kopi Tiam:香蘭葉 / 奶油 / 咖啡
耀坤 Kopi Tiam:香蘭葉 / 奶油 / 咖啡
餐後小點
餐後小點
香蕉 / 椰子
玫瑰 / 牛奶 / 亞答籽
粉紅胡椒 / 覆盆子
金棗 / 金桔
一直很想試試的餐廳,遂趁明日工作展開前順道來此一探究竟。果然一點不負好口碑,可說是台灣新一輩融合法菜裡,極是思維脈絡完整、風格特色清晰、形式手法成熟洗練之作。尤其活潑奔放的諸多巧思創想與華麗紛呈的視覺感,讓整體用餐經驗流溢著高潮迭起的盎然驚喜。
新加坡出身的主廚林恬耀,以各種新加坡小吃的素材與味覺元素為主體,沙嗲、叻沙、辣蟹、海南雞飯、肉骨茶、參峇魚、任當牛肉、咖椰土司水波蛋……或解構或融入,一一脫胎換骨成精美法菜表現,卻又恣意跳躍著鮮冽狂野南洋滋味,非常過癮。
遂分外期許:若在食材之本質神髓上能有更透徹與淋漓盡致洞見和詮釋,相信未來光熱成就指日可待。
台中 JL Studio
台中市南屯區益豐路四段689號
04-2380-3570
→
相關連結:
•
Yilan作品區—台灣人愛食材
•
Yilan作品區—潮來潮去,料理的時尚
•
Yilan作品區—文質彬彬,然後君子:隨談Fine Dining
•
Yilan作品區—elBulli之後•Tickets Bar
•
Yilan作品區—一點感發,在維也納Steirereck餐廳
•
享樂隨手拍 —Tairroir態芮之2017 Tairroir X Ta Vie X Odette六手聯彈餐宴
•
享樂隨手拍 — 2017.10.21 De Loin 德朗餐廳(產銷履歷溯源餐廳)
•
享樂隨手拍 —2017.10.17 HIGHLAND PARK 「Valkyrie」&「Full Volume」單一麥芽威士忌餐酒宴(藏薪食譜)
•
享樂隨手拍 —2017.10.07 50/50 Cuisine Française
•
享樂隨手拍 —2017.08.26 Orchid Restaurant 蘭之「都鮨蘭奢待 x Orchid」餐宴
•
享樂隨手拍 —2017.05.06 台中 樂沐之六手聯彈「巴黎風的早午餐宴」
•
享樂隨手拍 —2017.04.11 喜來登安東廳
•
享樂隨手拍 —2017.03.18 吉悅酒窖
•
享樂隨手拍 —2017.03.18 Chou Chou
•
享樂隨手拍 —2017.02.26 台中 Hero Restaurant
相關連結:
2020.12.03 GELINAZ!2020:Jimmy Lim Tyan Yaw X Kenji Takeda X Shoichi Fujimoto(logy)
2020.06.02 CHOPE CHOPE By JL Studio
2019.05.24 「JL Studio X VEA 」四手聯彈餐會
相關文章:
2021.08.31 LʼATELIER de Joel Robuchon
2021.01.31 PappaRich 金爸爸(信義A9店)
2020.03.07 Town by Bryan Nagao Taipei
2018.12.14 台中 鹽之華
2018.11.13 Verde 時尚蔬食
2018.09.29 Wildwood Live Fire Cuisine
2018.09.06 2018 Hennessy 之 Longtail ╳ Akame 美食+ 無界饗宴
2018.08.24 RAW
2018.08.15 台中「樂沐 Le Mout ╳ Mixologists」雞尾酒法式晚宴
2018.07.14 蘭 Orchid Restaurant
2018.06.23 Ephernité
2018.06.16 高雄 thomas chien 法式餐廳
2018.04.30 TABLE by Yoji Tokuyoshi
2018.04.14 俄羅斯名廚 Vladimir Mukhin 客座餐宴(Orchid Restaurant 蘭)
2018.03.11 屏東 Akame
2018.02.10 Grace Restaurant
2018.01.26 187 BDSG
2018.01.07 RAW(年度精選菜單)
2015.01.28 L’ATELIER de Joel Robuchon
最新隨手拍:
2024.05.31 Le Duet Modern Kaiseki 演蒔光
2024.06.20 宜蘭南澳 安打烏醋麵
2024.06.20~25 台東長濱 椿果民宿
2024.06.20~25 台東長濱 椿果民宿(早餐&自炊午餐)
2024.06.18 台北鳥喜 produced by Toriki
2024.06.18 豆花林
2024.06.15 Lady Chef 甜法頂級冰淇淋甜點專門店
2024.06.18 阿財鍋貼水餃專賣店
公告欄
立即訂閱《Yilan美食生活玩家》電子報
各單元最新文章、食譜、食記、遊記、生活與閱讀隨筆以及活動和講座訊息,第一手完整掌握!
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……
活動實況記錄
媒體報導一覽
合作與代言
Yilan最新文章
●
當代一頁 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
在旅行中喝茶
●
此趟,蘇花路
●
台灣人愛夜市
●
見山是山 — 近來幾本書之讀後記
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(四)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(三)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(二)
●
銀海郵輪Silver Muse&橫濱 • 旅中隨帖(一)
●
新麵時代
●
讀自然、人世以及生活 — 近來幾本書之讀後記
●
紛呈多端,餐酒佐搭新風向
●
內臟控天堂
●
近年,幾部感動我心的電影
●
食粥滋味長
●
時代之味 — 近來幾本書之讀後記
●
冬暖夏涼之必要(下)
●
冬暖夏涼之必要(上)
●
蔬食新狂潮
●
就是愛沙灘
●
且讀,時代風華 — 近來幾本書之讀後記
●
「料理檯」餐廳正風行
●
台南的海
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(下)
●
豐秋金門 • 旅中隨帖(上)
●
美味的在地與日常 — 近來幾本書之讀後記&推薦語
●
隨緣自在,香草生活
●
2023,難忘的十個餐桌時刻
●
2023在台灣,美好的十頓飯
●
曾經,輪島朝市
消費櫥窗
格蘭冠珍稀系列「The Glasshouse Collection」歲月沉澱的花香雪莉之深韻
「樂埔薈所」 剛剛好,最好
inari現代居酒屋x 三得利角瓶KAKUBIN 聯手展開「夏酒祭」
「2024百富心藝計畫」啟動 蔡依林蘇格蘭酒廠之旅 探索百富「一心造一藝」的源起
我們使用cookies來了解您如何使用我們的網站並改善您的體驗。 繼續使用我們的網站,即表示您接受我們使用cookies,點此查看
隱私政策
。
我知道了