2018.04.07 鹿羣壽司
- 2018-05-23
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好久不見阿翰師！睽違近三年再訪，感覺從風味掌控到技巧手藝都大幅進境。當年如沐春風之精緻細膩仍在，卻明顯更濃厚大膽（有幾貫甚至略微喧嘩，好在整體平衡感仍佳）；尤其魚材之熟成、醃漬處理都更圓熟洞見，醞釀出曼妙的肌理口感與豐饒滋味。 刀工握工也好。是我喜愛的，一點不見稜角，生魚與醋飯既渾然一體又鬆緊有致，吃得出功力。 最重要是完全自外於此刻台北壽司的一路追高流風；技藝雖不凡，從價格到身段卻相對平實低調（因此訂位也沒那麼難……至少現在是這樣 ），太對味一餐，滿足難忘。 |
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鹿羣壽司 | |
| 台北市中山區新生北路一段168號 | ||
| 02-2876-4252 | ||
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