2016.04.19 筌壽司

 
 
 
 
 
 
 
開胃前菜
鹽烤香菇
金時鯛刺身
黃雞魚刺身
赤貝內臟串燒
烤毛蟹腳
縞鰺握壽司
真鯛握壽司
鮪魚中腹
 
鮪魚大腹握壽司
胡麻豆腐
馬糞&紫海膽雙重奏
烤紅喉
平貝海苔卷
赤貝握壽司
甜蝦
鮭魚卵軍艦壽司
小鰶魚握壽司
鯖魚握壽司
星鰻握壽司
 
玉子燒
酥炸尖梭魚卵
味噌湯
餐後甜點
   
PEKOE 附近之新開店,歡喜又添新鄰居,便趁興前往捧場。

整體規格比安東街時期更往上提昇。店貌、設備與食器更精緻,技巧也更細膩講究;特別握壽司中有幾貫,可說是近期在台灣的幾次體驗裡、覺得結構與握功表現上較顯平衡的。

── 數算一下,這一帶,繼前陣子的甜點店大爆發後,日本料理似乎隱隱然也有漸起之勢,著實益發熱鬧精采了!
   

筌壽司
  台北市大安區安東街29之1號
  02-2771-1856
   
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公告欄
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久違了的台北場以及器物主題演講!現場,將從堅持信仰多年的「簡單,不簡單」美學出發,談東方茶道哲學的「侘寂之境」與西方現代主義的「形隨機能生」的兩相對映,以至日本民藝思想的崛起、柳宗理的集大成,如何深刻影響了我的器物觀……
 
【講座】11/6~11/27 台中 中央書局「週三讀書會:閱讀,飲食的風土」

已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆,這回榮幸應邀加入其中,將自11/06起一連四週、每週三晚間,以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構,迎向地方永續的無限可能」,以「閱讀,飲食的風土」為題開講……
 
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