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2017.06.23 Adachi 足立壽司

  • 2017-07-17
 
 
生蠔檸檬冰沙
鰻魚壽司
鮑魚松葉蟹
白魽刺身
漬物
香烤日本白鯧
 
鮪魚握壽司
紅喉握壽司
甜蝦握壽司
鳥尾蛤握壽司
鮪魚中腹壽司
小鰶魚握壽司
鮪魚大腹握壽司
白蝦刺身
 
鮭魚卵握壽司
紫海膽與馬糞海膽握壽司
 
鮪魚海苔卷
穴子握壽司
玉子燒
味噌湯
佐餐酒
餐後水果
焙茶冰淇淋
   
慕名多月、由前「千壽」主廚足立浩正主理的一位難求壽司店，感謝朋友邀約，終於得以一嚐。

果然名不虛傳！食材之遴選與處理極是出色，每一魚材嚐來俱是濃厚潤澤芳馥多香，眼見口嚐均閃閃發光。

壽司表現頗有意思。醋飯比例略少，剛開始有些不習慣，但漸漸便覺因此更顯魚材之存在感十足；且因使用紅醋，故仍不至於失衡。加之醬汁也強悍，整體個性與層次感十足。猶愛星鰻與紅喉、小鰶也好，在我的過往經歷裡可稱上品。

著實印象深刻一餐。若非實在太難訂，真希望有機會能再多幾次玩味。
   

Adachi 足立壽司
  台北市信義區莊敬路239巷12號
  02-8786-0126
   
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