2017.06.23 Adachi 足立壽司

 
 
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鮭魚卵握壽司
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穴子握壽司
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味噌湯
佐餐酒
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焙茶冰淇淋
   
慕名多月、由前「千壽」主廚足立浩正主理的一位難求壽司店,感謝朋友邀約,終於得以一嚐。

果然名不虛傳!食材之遴選與處理極是出色,每一魚材嚐來俱是濃厚潤澤芳馥多香,眼見口嚐均閃閃發光。

壽司表現頗有意思。醋飯比例略少,剛開始有些不習慣,但漸漸便覺因此更顯魚材之存在感十足;且因使用紅醋,故仍不至於失衡。加之醬汁也強悍,整體個性與層次感十足。猶愛星鰻與紅喉、小鰶也好,在我的過往經歷裡可稱上品。

著實印象深刻一餐。若非實在太難訂,真希望有機會能再多幾次玩味。
   

Adachi 足立壽司
  台北市信義區莊敬路239巷12號
  02-8786-0126
   
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