2015.12.01 允星日式料理

 
 
 
佐餐清酒
甲魚碎玉子豆腐
金目鯛刺身
喜知次刺身
比目魚刺身
赤貝刺身
法螺刺身
牡丹蝦刺身
青森大間本鮪魚中腹刺身
青森大間本鮪魚中腹刺身
香箱蟹
香箱蟹
佐餐白酒
烤扇貝 鴨肝 蕪菁佐雲丹西京味噌
北海鮟鱇魚肝鍋
日本黑鮑蕪菁蒸
醋漬鯖魚蓼科
鮪魚漬赤身握壽司
本鮪魚中腹握壽司
海膽握壽司
竹莢魚3吃
味噌湯
餐後甜點
   
小小僅六個吧台位+包廂、由主廚星浩一獨挑大樑的精緻料理店,正宜料理人縱情揮灑的規格。

形式偏割烹,專長似也在割烹。食材之挑選與處理皆精到,前段幾味刺身從質感到風味都頗突出;中段兩道熱食則顯得濃潤豐厚、野心勃勃,特別一道結合鮟鱇魚肝、北海道釧路牡蠣、鱈魚精巢、喜知次等食材,再燴以肝泥與西京味噌醬汁的鍋物,更是雄渾大膽、霸氣十足。

佐餐酒品也選得好。感覺得出獨到匠心與意圖的一餐。


※ 所謂「割烹」,是日本戰後興起的一種餐廳類型。從傳統以個室形式供應套餐的頂級料亭脫胎而出,轉為吧台方式、料理人直接面對客人出菜;且一如字面意義,從生到熟,從切、拌到蒸煮烤炸,菜色樣貌與手法多元活潑不拘泥,因而頗受歡迎。
   
 
允星日式料理
  台北市仁愛路四段105巷7號
  02-2711-2028
   
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