2020.06.21 苗栗 阿發西式小館
- 2020-08-06 訂閱電子報
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苗栗小旅行最後一站。忘了先前在哪兒看過幾道菜餚照片、自此留記心中的小館，剛好趁此趟一訪。
擁有法菜名店師從背景的主廚落腳家鄉，夫妻兩人用心經營；蔬材來自苗栗在地小農本產，魚鮮則是海鮮專業親戚精挑，果然吃得出嚴選上乘品質。 值得一提是概念和手法，小餐館小酒館路線，然正統法廚訓練的精細和組合上的創新依然點滴流露：比方招牌的海沙拉，以煎炒軟絲配山菠菜、自製風乾西瓜和火龍果，濃甘醬汁、濃馥果味和軟絲的鮮甜彈嫩明媚朗亮相輝，非常出色。 脫胎自佛羅倫斯燉牛肚的「牛嘣脆」，將蜂巢肚和牛筋以香料燉得綿軟再油炸，佐以香檳糖醋醬，前者外酥內柔、後者通體香脆，質地曼妙牛味飽滿，下酒絕妙。燉飯也費了功夫 ── 先將日本越光米炒成半生熟、冷藏隔夜風乾過後再入劍蝦熬燉，獨特的彈牙口感，很有意思。 |
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苗栗 阿發西式小館 | |
| 苗栗縣苗栗市國華路993號 | ||
| 03-737-3773 | ||
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公告欄
【講座】8/1（六）「味蕾的風土旅行」下午茶講座
將由美食旅行的無窮之樂談起，從風土角度窺看法國飲食的在地之藝，繼之放眼近年飲食趨勢，細說在風起雲湧的經典食潮崛起下，鄉土料理重回舞台，以及受Fine Dining洗禮後的嶄新餐酒館面貌之如何撩動人心。現場還將與大夥兒一起品嚐巴賽麗廳精心準備、以法國經典鄉土料理為主題的午茶餐點。歡迎齊來歡聚……
簡體新版。《紅茶經》
在我的長長飲食研究、寫作生涯與出版歷程裡，紅茶，始終是此中格外佔有一席之地的一類——自二十多歲沉浸投入至今已逾三十年，而從2005年的《尋味．紅茶》到2017年的《紅茶經》，都是這漫漫行途中的珍貴結晶。尤其在簡體出版裡，不僅十本中所佔有二，且兩本加起來，流傳與印行之深廣程度應也勝於其他……
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