2020.11.01 新竹竹北 G.D Restaurant

 
 
 
 
佐餐麵包
 
琴酒漬陽明山冷泉 鱒魚 山葵酪梨
 
嫩煎宜蘭角蝦 巴西里醬
 
生牡丹蝦 檸檬蝦膏醬 手工麵
 
20年巴薩米克醋 南瓜燉飯
 
馬祖淡菜鍋 炙烤麵包片
 
Nduja 辣肉腸、牛肝菌菇紅玉雞捲
 
西西里雪茄捲
 
     
  此番傍海環島行,除了以各色在地小吃和海鮮為覓食主題,也趁機穿插領略了幾家好奇許久的年輕西廚之作。首日落腳新竹,便拜訪了《獻給地獄廚房的情書》和《醋與日子的配方》二書作者、本身為義大利媳婦的 Yen 主廚的餐廳。

菜色以義式傳統菜為本、兼融 fine dining 的精巧之風。首道陽明山冷泉鳟魚便充分展現這般融合感:義式生魚 carpaccio 形貌,卻以琴酒醃漬、以巴西里和甜菜根粉點染、以山葵酪梨冰淇淋提味,甘香層次皆紛呈。

雞肉捲以牛肝菌菇和辣肉腸,濃郁飽滿。南瓜燉飯從火候到風味都十足到位,澆淋其上的20年巴薩米克醋則讓整體氣韻更添雍容。

整體而言,美味之餘,隱隱然可以察覺到某種程度在 fine dining 的創作意圖、以及義大利在地料理的灑脫暢爽間擺盪;未來不管是更專注於哪一端,或於二者間尋出更圓熟的平衡或整合方式,都值得期待。
     


 
  新竹竹北 G.D Restaurant
    新竹縣竹北市十興三街123號
    08-983-2558
     



 
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