2018.07.27 台中 Gubami ＆ Gout Bar
- 2018-09-01
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聞名已久，嵐舒主廚「樂沐」旗下的牛肉麵店。太有趣的牛肉麵體驗！大相逕庭於傳統台式的渾成一體，非常法式思維的層層疊疊，交織出華美的層次與風味。 印象深刻是清燉口味，法式白高湯與宮崎和牛合體，加之香料的運用與多重熬燉步驟，與享用時才添加的牛骨髓攜手譜出清燉牛肉麵領域裡未曾見、極其豐饒肥腴的華麗感；讓從來認為榖飼牛不適合牛肉麵且素愛清澈如我，倍覺衝擊新鮮。 紅燒牛肉麵則因以褐色高湯與醬油入湯，相對雄渾穩重、也熟悉許多；卻也同樣感受得到如同法式料理般的複雜度，加入松露牛肝菌辣醬後更添繽紛。 尤得我心是小菜，道道都嚐得出涵藏其中、微妙的隱之味：比方蝦籽之於筊白筍、豬板油之於四季豆、鵝油之於節瓜、檸檬皮絲與海鹽與橄欖油之於蘿蔔片，令人拍案叫絕。 毫無疑問，是另一次元、融法於台的牛肉麵詮釋，在百花齊放的本地牛肉麵世界中自成一景。 值得一提還有藏匿店內牆後的神秘酒吧。美國禁酒時期 Speakeasy 地下酒吧形式，有別於此刻正風行的紛呈創意，以經典款調酒掛帥；大快朵頤牛肉麵後來此小酌幾杯，盡興酣暢。 |
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台中 Gubami ＆ Gout Bar | |
| 台中市西區存中街46號 | ||
| 04-2376-3203 | ||
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