2022.05.09 gubami Social

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
尼斯冷筍漬鮪沙拉
 
里昂酸瓜肉凍
 
大蒜奶油乳酪麵包
 
松露臭豆腐蝦多士
 
巴斯克蚵仔煎餅
 
ShuShu酥燒鰻
 
土城J蟹腳沙茶肉燥麵
 
抹茶蕨餅/古法愛玉/檸檬橄欖油露
 
栗子布丁西米露
 
     
  嵐舒主廚來台北開餐廳,形式又是一新,興沖沖前往捧場。 以「gubami Social」為名,以為會是 gubami 姊妹店,然實際到訪發現並不是,覺得更趨近台魂法式餐酒館路線。

細細嚐來,可以充分感受到,早前在「小樂沐」開幕之初,嵐舒所一意追求的更輕鬆更自在的廚藝之風,在此似是達於更徹底的放手放開。而多年來,身為台灣當代在地法菜的先行者,嵐舒在「樂沐」時期之於台灣以至多國混融語彙運用上的相對嚴謹含蓄,來到 gubami Social,因形式上的得能自由不羈,遂也就此奔放灑脫開來,酣暢痛快。

喜歡前菜的尼斯沙拉,多年來這經典菜之變奏版吃過無數,這裡,鮪魚以醬油輕漬,配以冷筍和油蔥酥,爽裡透鮮,好舒服的開場。

ShuShu 酥燒鰻也得我心,白鰻先炸再烤,裹以四川怪味醬和大紅袍花椒,辛馥脆爽微辣,配上好生邪惡的炸奶油麵包,誘得人當場乾一大杯。

蟹腳沙茶肉燥麵從形貌到彈牙滑勁口感都是義大利麵無誤,然濃濃肉燥四溢噴香,味蕾在台與義間遊走,莞爾再三。

甜點則是另一驚喜,愛玉抹茶蕨餅佐檸檬橄欖油露既雋永又明亮,栗子布丁西米露更是濃美豐郁稠潤芬芳,回味悠長。
     
 
  gubami Social
    台北市信義區松壽路9號六樓
    02-2758-8501
     
 
 
公告欄
新作品。《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……