2025.09.05 台中 Encore La par Yao
- 2025-10-02 訂閱電子報
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餐酒館時代全面來臨，群雄並起當口，讓我尤為興味盎然者，當屬各路 Fine Dining名廚名餐廳的跨界之作 —— 此之中，向來欣賞的 LʼAtelier par Yao所開設的 Encore Là par Yao 是我頗注目的一家，遂趁此番南下順道一探。 果然不同凡響。是 Yao 主廚之向來讓我分外傾心的扎實經典法菜魂的另重不同面貌展現 —— 翻開菜單，深具代表性的各道傳統菜、鄉村菜躍然紙上；而再細嚐，不僅一一俱是正統本格風範，素材組成、火候質地與調味更別見細膩功底與巧思，合心合味。 不管是肉濃肉鮮襲人的肉凍，慢火烹得芳綿軟柔的油封雞胗；普羅旺斯燉菜的燉菜與手工香腸都芳郁好吃；還有以雞湯入醬的蘆筍佐荷蘭醬，甘醇香美得讓人頓時好想加碼一份班乃迪克蛋來嚐；以至壓軸的小羊胸腺，以牛奶煨後再炸，外酥內滑味馥香冽，差點舉手央求再來一盤！ |
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台中 Encore La par Yao | |
| 台中市西區美村路一段102巷1號 | ||
| 04-2326-0086 | ||
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