2022.03.26 高雄 新宿 ホルモン
- 2022-04-28
-
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
|||
|
 |
這是，內臟控的狂歡宴。當晚，從心、舌、肝、腸到子宮、喉頭、胸腺、橫隔膜，從牛到豬，從全生到各種熟度，放懷大啖，痛快若登仙。 此為日本「新宿 ホルモン」（內臟燒肉）在台分店，百分百內臟控、始終認為內臟美味之豐富紛呈遠勝於肉如我，早早聽聞盛名，此趟訪高雄，當然必得一訪。 果然驚艷。一開場，便是三品刺身拼盤：豬心、豬舌、豬肝，簡簡單單鹽蔥麻油提點，一點不見腥羶，其味鮮雅、其質嫩滑，足見選材與處理功力。 生吃迷魅，燒烤則更見濃冽：不管是厚切牛舌之潤彈、豬肝之潤綿、豬舌與豬心之潤甘、子宮與喉頭之潤Q，各擅勝場。最銷魂是和牛大腸與小牛胸腺，前者濃勁肥脂汩汩流溢，後者濃柔芳香於舌齒間款款入化。尤其店長華哥親自執掌，爐火純青火候交錯調控下，單一部位，從微熟、半熟到實熟，竟各自展現不同味香風致，好生折服。 壓軸則是一方芸彰牧場100天乾式熟成沙朗，如堅果如火腿般雋永醇鮮；還有也是名傳四方的法國吐司，長時間耐心浸漬加上高明炙烤，外酥內軟蜜甜香美，同樣讓人無窮回味。 |
|
 |
高雄 新宿 ホルモン | |
| 高雄市新興區忠孝一路35號 | ||
| 07-281-8911 | ||
相關文章:
最新隨手拍:
公告欄
【講座】11/6～11/27 台中 中央書局「週三讀書會：閱讀，飲食的風土」。早鳥票正式開賣！
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……
已成年年閱讀圈盛事的中央書局「週三讀書會」今年來到第五屆，這回榮幸應邀加入其中，將自11/06起一連四週、每週三晚間，以現場與線上直播方式同步登場。題目呼應本屆主題「建構，迎向地方永續的無限可能」，以「閱讀，飲食的風土」為題開講……
《葉怡蘭的生活美學課》
此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試，也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成；更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質，以生活美學為綱，並橫跨食、飲、居家等多重領域……