2023.10.23 Wagyu Mania
- 2023-12-01
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雖說近年流風，燒肉漸朝割烹走向，從形式、調味到佐搭越見紛呈變化；然而吃得多了，卻漸漸開始懷念起不堆海膽不灑松露，直面相見、直火對決的本色燒肉的單純率意、酣暢痛快。 而日前，應內行食友之邀而訪、近來食圈口碑逐漸口碑傳揚這家，便是這樣的一回宴饗。 食友作主預訂食材、點菜，澎湃端出近江、山形、宮崎和牛多樣部位以及琳瑯滿目澳洲與台產內臟；印象尤為深刻是高明細膩選材與處理，肉質甜腴鮮濃，鹽與醬之用皆恰到好處、精準勾勒味香卻一點不壓不搶。 燒烤多由食友親自跨刀（一般是店家執掌），高明火候調控烹炙下，近江未經產母牛腱心與板腱之潤美、翼板與山形腿肉心之軟柔（包捲現烤加拿大松茸同食尤其噴香四溢）以至各款內臟之或脆或肥或Q或綿，各見風味丰姿，肉欲橫流哪～ 最銷魂當屬澳洲厚切牛舌根，慢火徐烤、靜置回潤，反覆耐心凝煉成濃馥之香與令人驚呼連連的柔膩嫩滑彈牙口感，妙不可言。 燒肉以外菜色也做得好，特別喜歡內臟料理：牛內臟煮、牛胃與牛心刺身、牛筋茶碗蒸，鮮郁醇甘，回味悠長。 |
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Wagyu Mania | |
| 台北市大安區樂利路58號 | ||
| 02-2732-4106 | ||
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