2023.11.03~11.08 鹹醇甘芳,剝皮辣椒烹魚

 
2023.11.03(五)晚餐
● 剝皮辣椒燒肉鯽
● 蒜炒鹽麴菠菜
● 泡菜肉末豆腐湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:西班牙Rioja Compañía Vinícola del Norte de España Cune Monopole Clasico 2018白酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
經常追蹤我的餐桌的朋友可能有留意到,剝皮辣椒是咱家入菜要角,不管海鮮豆腐等食材,亦或菜式,通通都百搭。

此之中,烹魚也頗愛,份量不貪多,個頭小些的魚一尾一根就好,魚鮮與醬甘與蔥薑芬芳裡透著一點隱隱微微的辣和漬物特有的鹹醇,回味雋永悠長。
 
然後,比魚更搶戲,則無疑當屬姿態表情顯然越來越有架勢的咱家之專業坐檯貓
 
 
2023.11.04(六)午餐
● 香蒜麻辣烏魚子鮮菇櫛瓜義大利麵
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的西班牙Rioja Compañía Vinícola del Norte de España Cune Monopole Clasico 2018白酒
◎ 餐後甜點:武陵味全農園蜜蘋果切盤

 
 
2023.11.05(日)午餐
● 稻庭冷烏龍麵+鮮蝦秀珍菇小白菜沾汁
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎尾鈴山蒸餾所Osuzu琴酒Gin & Tonic
◎ 餐後甜點:「在林邊」之苗栗卓蘭佛利蒙柑

 
日熱晚涼秋老虎時刻,無疑是最宜享用冷麵+熱沾汁的季節。今回以鮮蝦入醬,更添鮮香。
 
 
尾鈴山蒸餾所山貓芋燒酎為基底的琴酒,風味陽剛有個性,調成Gin & Tonic 佐餐,分外爽勁。
 
 
晚餐
● 七味粉蒸豆腐雞肉餅
● 薑燒鹽麴蝦米冬瓜
● 蛋花湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造薩州赤兔馬芋燒酎加冰
◎ 餐後甜點:凱特芒果青

 
試以豆腐加雞胸絞肉蒸肉餅,攪拌時略覺黏性不足,再打顆雞蛋調和,並以醬油和七味粉調味,結果味道極好,比起豬肉餅來是另番清爽清甘,喜歡!
 
 
2023.11.06(一)晚餐
● 鮮菇蒲瓜炊飯
● 高湯吻仔魚蒸蛋
● 火腿干絲湯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Rioja Compañía Vinícola del Norte de España Cune Monopole Clasico 2018白酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
明明應是經典家常菜配方,然一查才發現,應是第一次以吻仔魚入蒸蛋;醬油之外,隨手加一瓢日式濃縮高湯汁提味,鮮醇甘香,美味極了!
 
 
 
2023.11.07(二)晚餐
● 「都一處(內湖店)」之褡褳火燒、酸白菜羊肉麵、涼拌白菜心
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘百香果氣泡飲
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
略有小恙、決定不要強撐做飯,發現都一處有外送,便點了來當晚餐。兩人一起下單當口……

另一半:「好像有點少,要不要多叫一個菜?」
我:「我覺得應該夠了,別貪心比較好。」
另一半:「(賭氣)好吧~只好宵夜多吃點了!」

——結果,一餐將吃畢 ……

我:「我不行了,就麻煩你把剩下的麵條清空吧!」
另一半:「耶?怎麼推給我,這樣我會吃太飽……」

——所以囉,拿捏菜量此事,比起屢屢失控的某人來,還是尊重資深煮婦專業判斷為上。
 
 
 
2023.11.08(三)晚餐
九層塔滷豆干
● 蒜炒番茄菠菜
● 冬瓜鵝肉湯
● 糙米白米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之桂花梅汁通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點:新竹泰崗尖石鄉泰崗部落之甜柿切盤

 
依舊是兩菜一湯的平實踏實、安頓安適餐桌日常。
 

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