2023.09.17~09.23 家常百變下飯菜:蒸肉餅&烘蛋

 
2023.09.17(日)午餐
● 洋蔥鮮菇四季豆油漬番茄&鯷魚烤蛋
● 國賓麵包房之椰香三重奏麵包
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調薄荷鳳梨鹹檸檬通寧水
◎ 餐後甜點:芭蕉

 
家常什蔬烤蛋,隨手在蛋液中調入壓碎的油漬鯷魚,鮮香鹹甘,效果好好。
 
上桌後才發現,此餐從主菜、麵包飲料水果桌花都是黃色系,整齊一致哪!
 
 
 
晚餐
蔥燒羊肉芋頭
● 番茄榨菜高麗菜豆腐鍋
● 糙米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘百香果梅汁氣泡飲
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
以往芋頭愛與如透抽鎖管類海鮮同燒,這回試與羊肉配搭,果然別是另番濃美鮮香,好讚!
 
 
 
2023.09.20(三)晚餐
● 麻竹筍炒雞生蠔
● 蒜炒羅勒小松菜
● 酸白菜鮮菇湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Wasurenagusa 2020紅酒
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤

 
 
2023.09.21(四)午餐
自家漬酸豇豆雞肉煨麵
 

◎ 佐餐飲:冷泡蜜香紅茶
◎ 餐後甜點:梨山武陵「味全農園」之青龍蘋果切盤

 
 
晚餐
● 剝皮辣椒皮蛋蒸肉餅
● 蒜炒蘑菇秋葵
● 小魚乾水果玉米湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:美國加州Caymus Conundrum 2021白酒
◎ 餐後甜點:澳洲砂糖橘

 
近年做過幾種不同口味蒸肉餅:皮蛋酸豇豆皮蛋梅菜蘑菇茗荷瓜仔蒲瓜醃瓜,今晚試取剝皮辣椒配皮蛋、並以醬油與薑末調味,結果可算歷來最喜歡,鹹鮮甘香,超下飯!
 
 
加州名莊Caymus的混釀白酒,集結Chardonnay、Sauvignon Blanc、Semillon、Viognier四品種,飲來芬芳明媚、活潑勁爽,分外對味。
 
 
2023.09.23(六)午餐
● 炸什錦鮮菇豆皮小白菜烏龍湯麵
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭innis & gunn original啤酒
◎ 餐後甜點:麻豆正老欉文旦柚

 
日前沒吃完打包凍存的櫻花蝦炸什錦,取以搭配豆皮蔬菜烏龍麵,蝦之鮮與炸麵之噴香盡入湯頭中,更添滋味與芬芳。
 
 
晚餐
九層塔火腿烘蛋
● 蒜炒魚露佛手瓜
● 珠貝桂竹筍湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紐西蘭Nelson Kunoh Wines Wasurenagusa 2020紅酒
◎ 餐後甜點:凱特芒果切盤

 
素愛各種作法的蛋料理,而以鍋煎言,除了玉子燒,常常登場還有烘蛋,兩面鍋煎得外酥內嫩,且通常不刻意求厚,留得焦脆噴香口感,下飯配粥佐酒皆暢爽。

多年來做過許多口味:蒲瓜絲瓜豆腐豆皮火燒蝦、吻仔魚、烏魚子鹹蛋、皮蛋、珠蔥 ……這回則試以火腿入蛋,並以九層塔提味,鹹鮮濃甘,一樣喜歡。
 
 

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