2026.10.21~10.26 颱風天之颱風麵&雪見魚頭鍋

 
2026.10.21(三)晚餐
● 雞翅燒蘿蔔
● 蒜炒小魚乾白莧菜
● 金針菇蛋花湯
● 土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Montsant Franck Massard El Brindis 2020紅酒
◎ 餐後甜點:甜柿切盤

 
蘿蔔開始好吃的季節到了!
 
 
2026.10.22(四)晚餐
● 青蔥柚子胡椒梅醬拌蓮藕
● 蒜炒牛脂刺瓜
● 酸筍排骨湯
● 糙米飯
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之香檬桂圓葡萄黑豆冬瓜氣泡飲
◎ 餐後甜點:今季最後一顆麻豆正老欉文旦柚

 
從魚池帶回當地茶農餽贈的自家製酸筍,混合了麻竹筍與烏腳綠兩品種,嚐來比一般市售品來酸度鹹度柔和不少,日前與蝦皮同炒、今回煮排骨湯,筍甘筍甜筍香筍脆盈盈,好好吃啊!
 
● 青蔥柚子胡椒梅醬拌蓮藕:蓮藕去皮切片,川燙約一分鐘、取出、沖涼瀝乾,拌上以蔥花、梅泥、椪醋、醬油和柚子胡椒調成的醬汁,靜漬片刻入味,即可享用。
 
 
2026.10.23(五)午餐
● 外帶「初越 新越南河粉」之順化香辣牛肉河粉、越式炭烤豬肉三明治、涼拌青木瓜絲、越式酸角汁
 

◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
 
晚餐
● 蘋婆吻仔魚炊飯
● 蔥燒沙茶番茄豆腐
● 羽衣甘藍味噌湯
 

◎ 佐餐飲:CNSalon「澄光」花草茶
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
2026.10.24(六)午餐
● 自家隨手煮之「颱風麵」
 

◎ 佐餐飲:檸檬葡萄黑豆冬瓜茶
◎ 餐後甜點:甜柿切盤

 
颱風天,Threads那兒有網友提議可以來做「怡蘭版颱風麵」……嗯,話說以往只知颱風天吃泡麵、吃鍋,所謂「颱風麵」還是這兩年才開始聽到,上網查了一下,說是以罐頭加上冰箱剩料+麵條一鍋煮成的克難料理,既如此,且就試試看。

翻了抽屜,據說標配的番茄鯖魚、肉醬罐頭手邊都沒有,油漬鯷魚和沙丁魚又覺太油膩,還好挖出一罐年初在日本買的仙台和牛拌飯醬,剛好派上用場。

颱風前沒空採買,生鮮食材已將告罄,遂只另加了青蔥、洋蔥、刺瓜,心血來潮再扔一小塊凍存紅燒牛肉湯、幾枚海帶結,炒煮入味後下關廟意麵煮至熟軟便上桌。

一頓胡亂拼湊,卻是又香又濃好好吃,飽吸海陸湯汁精華的麵條更是美味,原來這就是四方熱議的颱風麵魅力,謝謝提點,學到了!
 
 
晚餐
● 魚頭蘿蔔蔬菜豆腐雪見鍋
● 糙米飯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的克羅埃西亞Istria ROXANICH Draga 2018白酒
◎ 餐後甜點:梨山武陵「味全農園」之千秋蘋果切盤

 
颱風雖過,卻還是想吃鍋,剛好冰箱凍有日前沒吃完打包回來的香煎馬頭魚頭,決定來煮魚頭鍋。

冰箱所剩食材不多,好在蘿蔔存量足夠,遂一半切片入湯同烹,另一半磨泥最後加入,配料則用蔥段、大骨高湯、鮮香菇、魚餃、豆腐和莧菜,以鹽麴和醬油調味。

一鍋小火慢燉成濃白,醇厚鮮冽、甜美芳甘,味蕾身心皆飽暖。
 
 
2026.10.26(一)午餐
● 珍珠菜烘蛋
● 小豆島生海苔醬
● 米豆釀&麻油辣腐乳、肉鬆、脆瓜
● 小米白米粥
 

◎ 佐餐飲:檸檬黑豆冬瓜茶
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 

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