2020.07.31~08.04 濃亮辛香,印度香料拿鐵咖啡紅茶

 

2020.07.31(五)午餐

● 剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵

◎ 佐餐茶:冷泡阿里山高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:玉井愛文芒果切盤

 
● 剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵:蔥段爆香,放入切小片的香腸、蘑菇與切小丁的剝皮辣椒炒至將熟,倒入略燙過的炸意麵與小白菜炒勻,以適量醬油、少許醋和麻油調味,即可享用。
 
 

2020.08.01(六)午餐

● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線

◎ 佐餐酒:自家隨手調之茶香酸橘接骨木琴酒氣泡飲
◎ 餐後甜點:紅西洋梨切盤

 
以及,開飯前必然先來視察的餐桌執事
 
● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線:適量油爆香切碎的大蒜和辣椒,依序放入黑豬肉、小番茄、四季豆炒至將熟,淋入魚露、檸檬汁和適量水,倒入燙過的麵線充分拌勻,略加熱入味,即可起鍋享用。
 
 

2020.08.02(日)早茶

● 印度香料拿鐵咖啡紅茶

 
印度綜合香料+耶加雪菲咖啡+大吉嶺紅茶+伯爵茶+蔗香紅糖+牛奶&奶泡──應該是第一次出現的調配:平時常喝的拿鐵咖啡紅茶,於沖泡紅茶時多投入一匙印度綜合香料增香。

看似繁複,卻出乎意料之外地和合,習習奶香裡,大吉嶺茶的高香、伯爵茶的柑橘氣、咖啡的濃醇和香料的活潑奔放相交織,好好喝!
 
其實只是想記下這配方遂而隨手拍了照,卻照例又遭堅持非得隨侍在側的咱家餐桌執事搶去所有風采,連我自己下意識對焦點都在身上……果然家有美貓,食物都得靠邊站哪!
 
 

午餐

● 香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒辣味噌胡麻高湯汁

◎ 佐餐酒:英國Fuller's Past Master 1909 Pale Ale啤酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
日式冷麵素愛清淡,但偶而來點勁辣濃味醬汁,也是暢爽。庫存蔥段不夠,隨手摘把羅勒提味,別是另番沁香。
 
● 香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒辣味噌胡麻高湯汁:濃縮高湯汁加適量水和醬油,放入泡發的乾香菇煮至熟軟入味。取出香菇,於剩餘湯汁中加入麻醬、味噌、辣油調勻,小火煮至融合溫熱,灑入新鮮羅勒,放置一旁備用。

烏龍麵和空心菜燙熟、沖涼,置入盤中,表面鋪上切絲的香菇、蛋絲、空心菜,即可沾麵享用。
 
 

午茶

● 堂本蜂蜜蛋糕
金桔薄荷咖啡通寧氣泡飲

 
阿洸師傅的作品,垂涎已久,感謝食友親手捎來,終於得能一嚐。

果然不負所望,質地鬆綿彈潤,幽幽蛋香與阿波和三盆糖之高雅糖香習習,讓長崎蛋糕控的我一吃就迷上,馬上列入鍾愛清單!
 
 

晚餐

● 蘑菇炒雞丁
● 蒜炒烏魚子蒲瓜
● 青蔥綠竹筍湯
● 糙米飯

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017 橘酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
 

2020.08.04(二)晚餐

● 山藥泥蓋飯
● 宮保小卷
● 鮑魚菇青蒜味噌湯

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島晴耕雨讀XX 燒酎加冰
◎ 餐後甜點:旦蕉

 
土鍋煮白米,照例又給負責量米洗米的另一半出數學題──近來除了應付此頓外,習慣再加碼比平常稍微多量一碗、凍存以備日後煮粥用;然這顯然讓長年被要求精確計量的另一半十足為難。今晚見他瞪著量杯念念有詞良久、且竟還動用手機幫忙……

我:「(不耐)是怎樣,有這麼難嗎?」

另一半:「當然難!現在狀況是需要1又5/8杯、亦即1.625杯米,然後最近這批米你說米水比例要 1:1.15,所以需要1.86875杯的水……你說難不難?」

我:「……(啞口無言)」

──好吧!龜毛米飯控煮婦vs.一板一眼數字控工程師另一半,結果就是這般莫名其妙下場。但最終不僅粒粒晶瑩彈牙好好吃,還留好了存飯,滿意極了!
 


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