2020.07.31~08.04 濃亮辛香,印度香料拿鐵咖啡紅茶

 

2020.07.31(五)午餐

剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵

◎ 佐餐茶:冷泡阿里山高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:玉井愛文芒果切盤

 
剝皮辣椒香腸蘑菇小白菜炒意麵:蔥段爆香,放入切小片的香腸、蘑菇與切小丁的剝皮辣椒炒至將熟,倒入略燙過的炸意麵與小白菜炒勻,以適量醬油、少許麻油調味,即可享用。
 
 

2020.08.01(六)午餐

● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線

◎ 佐餐酒:自家隨手調之酸橘接骨木琴酒氣泡
◎ 餐後甜點:紅西洋梨切盤

 
以及,開飯前必然先來視察的餐桌執事
 
● 酸辣魚露番茄黑豬肉四季豆炒麵線:適量爆香切碎的大蒜和辣椒,依序放入黑豬肉、小番茄、四季豆炒至將熟,淋入魚露、檸檬汁和適量水,倒入燙過的麵線充分拌勻,略加熱入味,即可起享用。
 
 

2020.08.02(日)早茶

印度香料拿鐵咖啡紅茶

 
印度綜合香料耶加雪菲咖啡大吉嶺紅茶伯爵茶蔗香紅糖+牛奶&奶泡──應該是第一次出現的調配:平時常喝的拿鐵咖啡紅茶,於沖泡紅茶時多投入一匙印度綜合香料增香。

看似繁複,卻出乎意料之外地和合,習習奶香裡,大吉嶺茶的高香、伯爵茶的柑橘氣、咖啡的濃醇和香料的活潑奔放相交織,好好喝!
 
其實只是想記下這配方遂而隨手拍了照,卻照例又遭堅持非得隨侍在側的咱家餐桌執事搶去所有風采,連我自己下意識對焦點都在身上……果然家有美貓,食物都得靠邊站哪!
 
 

午餐

香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒味噌胡麻高湯汁

◎ 佐餐酒:英國Fuller's Past Master 1909 Pale Ale啤酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
日式冷麵素愛清淡,但偶而來點勁辣濃味醬汁,也是暢爽。庫存蔥段不夠,隨手摘把羅勒提味,別是另番沁香。
 
香菇蛋絲空心菜烏龍冷麵佐羅勒味噌胡麻高湯汁濃縮高湯汁加適量水和醬油,放入泡發的乾香菇煮至熟軟入味。取出香菇,於剩餘湯汁中加入麻醬味噌辣油調勻,小火煮至融合溫熱,灑入新鮮羅勒,放置一旁備用。

烏龍麵和空心菜燙熟、沖涼,置入盤中,表面鋪上切絲的香菇、蛋絲、空心菜,即可沾麵享用。
 
 

午茶

● 堂本蜂蜜蛋糕
金桔薄荷咖啡通寧氣泡飲

 
阿洸師傅的作品,垂涎已久,感謝食友親手捎來,終於得能一嚐。

果然不負所望,質地鬆綿彈潤,幽幽蛋香與阿波和三盆糖之高雅糖香習習,讓長崎蛋糕控的我一吃就迷上,馬上列入鍾愛清單!
 
 

晚餐

● 蘑菇炒雞丁
● 蒜炒烏魚子蒲瓜
● 青蔥綠竹筍湯
糙米

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利Lazio Azienda Agricola Le Coste Bianco 2017 橘酒
◎ 餐後甜點:梨山張家水蜜桃切盤

 
 

2020.08.04(二)晚餐

山藥泥蓋飯
● 宮保小卷
● 鮑魚菇青蒜味噌湯

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島晴耕雨讀XX 燒酎加冰
◎ 餐後甜點:旦蕉

 
土鍋煮白米,照例又給負責量米洗米的另一半出數學題──近來除了應付此頓外,習慣再加碼比平常稍微多量一碗、凍存以備日後煮粥用;然這顯然讓長年被要求精確計量的另一半十足為難。今晚見他瞪著量杯念念有詞良久、且竟還動用手機幫忙……

我:「(不耐)是怎樣,有這麼難嗎?」

另一半:「當然難!現在狀況是需要1又5/8杯、亦即1.625杯米,然後最近這批米你說米水比例要 1:1.15,所以需要1.86875杯的水……你說難不難?」

我:「……(啞口無言)」

──好吧!龜毛米飯控煮婦vs.一板一眼數字控工程師另一半,結果就是這般莫名其妙下場。但最終不僅粒粒晶瑩彈牙好好吃,還留好了存飯,滿意極了!
 


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