2026.09.27～10.04 甘馥香爽，煎烤蓮藕鴨胸

2026-10-12 訂閱電子報

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2026.09.27（日）晚餐

● 泡菜蛤蜊蔬菜豆腐鍋
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之薄荷天竺葵洛神土肉桂葉金桔百香果通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

應是第一回用蛤蜊煮泡菜豆腐鍋，其餘配料則有舞菇、魚餃、空心菜，並以魚露增香，鮮味滿滿，美味極了！

2026.09.28（一）晚餐

● 柴漬蒸蛋
● 香菜豆干炒牛肉絲
● 干貝絲瓜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香檬桂圓蘋果通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：麻豆正老欉文旦柚

2026.09.30（三）晚餐

● 辣味沙茶海帶燒豆腐
● 蒜炒柚子胡椒黑豬肉鮑魚菇
● 番茄黑葉白菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：鳳梨氣泡醋飲
◎ 餐後甜點：梨山武陵「味全農園」之千秋蘋果切盤

2026.10.01（四）晚餐

● 涼拌金針菇韭菜花
● 蒜炒蔭鳳梨雞丁
● 青蔥豆皮味噌湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香檬接骨木蘋果氣泡飲
◎ 餐後甜點：柿集小站之平核無柿切盤

2026.10.03（六）午餐

● 辣味榨菜肉絲湯意麵

◎ 佐餐茶：冷泡印度大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：新興梨切盤

在台南的榨菜肉絲麵館菜單上看到以炸意麵取代白麵條入湯，雖因擔心太搶味而一直不曾點用，卻還是頗感好奇；今日偶然想起，決定自家動手做做看。嗯，果然完全不同路數。剛開始不太習慣，但多吃幾口、摒除既有印象後，卻漸漸越覺比傳統版更多幾分豐濃噴香，別有味道。

2026.10.04（日）午餐

● 檸檬魚露番茄金針菇虱目魚小黃瓜炒泡麵

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香艾蘋果大吉嶺紅茶
◎ 餐後甜點：日本岡山麝香葡萄

在日本綜藝節目看到泡麵炒飯的吃法，且還一口氣蒐集市面二十種不同品牌同堂比拼美味高下，雖說一路看得瞠目結舌，卻也說不上躍躍欲試，反倒開始饞著想吃炒泡麵。

天熱，理當吃得清爽，遂不循一般常見以濃醬炒，蔥、番茄、金針菇、虱目魚柳快手炒過後，只用魚露、檸檬汁和煙燻辣椒粉調味，再配上以魚露拌過的多量鮮切小黃瓜；果然清香爽口酸甘怡人，美味舒坦。

晚餐

● 香蒜羅勒迷迭香蓮藕烤鴨胸
● 漬水蜜桃秋葵沙拉佐桃香橄欖油醋汁
● 麵包兩種

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的西班牙Montsant Franck Massard El Brindis 2020紅酒
◎ 餐後甜點是麻豆正老欉文旦柚

每每煎鴨胸都會釋出大量油脂，雖說鴨油留存下來用途頗多，但多少還是覺得費事，遂後來都習慣先快煎再與馬鈴薯同鍋爐烤，既美味又能物盡其用、省下另作處理的麻煩。

這回本想再次如法炮製，一眼瞄見一旁的蓮藕，心血來潮隨手取以代之，並以陽台鮮摘迷迭香與羅勒以及蒜、現磨黑胡椒、肯瓊粉提香。

結果意外出色，蓮藕飽吸鴨香鴨油後不僅極是甘馥芬芳，且質地還更脆爽，比馬鈴薯更喜歡！

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！