2022.08.18~08.22 鬆綿香腴,生火腿半熟蛋起司鬆餅

 
2022.08.18(四)晚餐
● 魷魚乾地瓜炊飯
● 鵝肉絲瓜金針菇豆腐鍋
 

◎ 佐餐酒:印度Paul John Bold單一麥芽威士忌Highball
◎ 餐後甜點:拉拉山程家果園之金萊果切盤

 
忙中偷懶之一鍋一飯,手邊現有素材隨興湊對,卻皆是香爽鮮美之合,喜歡!
 
去年一嚐驚艷、卻遍尋不著資料的金萊果,今年再會,才知又名「奈李」,以此一查就有了,是原產自福建一帶的水果,應是後來引進台灣,清甜香蜜,為台灣日漸多元的李種再添新芳。
 
 
2022.08.20(六)早餐
自家製優格+隨手現煮之酒香檸檬蜂蜜馬鞭草荔枝水蜜桃
 

◎ 餐後飲:拿鐵咖啡

 
週末日,清爽開啟。
 
 
午餐
奶油生火腿半熟蛋起司鬆餅油漬朝鮮薊水菜沙拉
 

◎ 佐餐酒:台灣酉鬼雙喜雙倍IPA啤酒
◎ 餐後甜點:「在林邊」之卓蘭寶島甘露梨切盤

 
近年多在午餐時段吃鬆餅,遂漸漸一改以往之多與果味甜醬汁搭配,開始尋思有什麼鹹口味吃法。上週偶然試以蔥油餅取代吐司、做了肉鬆番茄蛋夾餅,當下有些開竅……這週,遂改以混入現磨起司同煎的七穀原味鬆餅代吐司。

果然,起司鬆餅奶油生火腿、半熟蛋層疊一起入口,鬆綿香腴,從味道到口感都好,感覺比吐司更豐富有變化。有意思!下次再來試試更多吃法。
 
素愛IPA啤酒,遂看到標榜雙倍酒花DIPA這款不免心癢,一嚐果然香與味與苦與韻皆強勁香爽,過癮極了!
 
 
晚餐
● 香蒜綠咖哩烤豬五花
鹽麴鮮菇炒綠竹筍
● 地瓜葉貢丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的義大利西西里Torre Mora Scalunera Etna Rosso DOC 2016紅酒
◎ 餐後甜點:拉拉山程家果園之金萊果切盤

 
綠咖哩醬烤過,這回試試豬五花:和切碎大蒜一起整塊抹勻略醃再入烤箱烤至酥透、切成薄片享用;濃醇鮮腴、辛馥噴香,佐酒下飯皆佳。
 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭 Auchentoshan American Oak Reserve 單一麥芽威士忌
● 歐華酒店歐麗蛋糕坊之芒果蛋糕卷
 
海外旅行升溫,免稅通路酒款也隨而動作頻頻。歐肯單一麥芽威士忌在桃園機場開設快閃店,主打三款免稅通路獨賣版:American Oak、Blood Oak和Dark Oak。素愛波本桶陳威士忌如我,當然優先開瓶American Oak一嚐。

100% first fill美國白橡木波本桶陳,香氣卻非預期的甜亮柔美,香草、奶油、椰子、橘皮等芬芳中,香料、木質調性清晰;口感清澈中流露隱隱稜角和苦韻,看似和悅實則個性分明。佐以質地綿柔果味乳香盈盈的芒果蛋糕卷又多添幾分圓潤,挺有趣。
 
 
2022.08.21(日)晚餐
香菇絲瓜煨麵線
 

◎ 佐餐酒:日本山梨丸木酒莊IRO甲州2020白酒
◎ 餐後甜點:新竹尖石鄉泰崗部落黃金蜜桃切盤

 
中午吃太飽之清爽簡單晚餐。
 
絲瓜麵線雖常登場,但單純只以蔥段、香菇高湯和絲瓜配對,沒有蝦米沒有肉葷,查了過往記錄,前次出現是 2014 年。和另一半說起這事……「啊,難怪剛剛老覺得不夠味……」

哼,明明就是渾然不覺一整碗火速扒光光,現在才嫌也太晚了吧……
 
應該是第一回喝丸木酒莊的甲州白酒,此品種素來的清芳清亮中透著幾分圓潤,舒服香爽。
 
 
2022.08.22(一)晚餐
剝皮辣椒香菇豬五花燒綠竹筍
● 酸辣魚露九層塔拌小黃瓜
● 酸菜金針菇湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:昨晚沒喝完的日本山梨丸木酒莊IRO甲州2020白酒
◎ 餐後甜點:木瓜切盤

 
又是下飯菜聯手出擊,瞬間一整碗扒光光一餐!
 


※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》,以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出,二十年來四季餐桌之樂盡在此中,歡迎捧場!





※《葉怡蘭的生活美學線上課》已正式開課,內容涵蓋多年積累而得的家常輕鬆美味入廚訣竅、茶酒學問與享樂門道、餐桌與廚房選物用物心法、擺盤與餐桌佈置訣竅。歡迎執著追求「認真享樂,用心生活」的朋友們一起加入!




 
我的食材餐具庫:PEKOE食品雜貨鋪
每日餐桌分享:臉書專頁「葉怡蘭Yilan」
  每日餐桌分享:新浪微博「葉怡蘭」
  每日餐桌分享:Instagram

 
公告欄
《葉怡蘭的生活美學課》

此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……