2026.10.26～11.01 辛鮮甘芳，奶油明太子拌馬鈴薯

2026-11-09 訂閱電子報

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2026.10.26（一）晚餐

● 奶油明太子拌馬鈴薯
● 厚切培根番茄芝麻菜沙拉佐柚子橄欖油醋汁
● Pita口袋餅

◎ 佐餐酒：日前沒喝完的克羅埃西亞Istria ROXANICH Draga 2018白酒
◎ 餐後甜點：軟枝楊桃切盤

完讀全新出版的《深夜食堂》31集，其中最垂涎莫過於第429夜的「馬鈴薯拌鱈魚子」，剛好手邊有明太子和馬鈴薯，便來做做看。

書中沒寫作法，遂全仗直覺隨興發揮：馬鈴薯蒸熟切滾刀塊，趁熱拌入奶油、鹽與現磨黑胡椒，覆以脫膜的明太子、灑上青蔥，即成。

結果挺喜歡，明太子之鹹鮮與馬鈴薯的甘綿中透著胡椒辛香和奶油芬芳，比起過往習慣的爐烤版本更多幾分清爽，好吃極了。

2026.10.29（四）晚餐

● 薑香九層塔酸筍燒雞
● 蒜炒金針菇刺瓜
● 番茄福菜湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：葡萄鳳梨醋氣泡飲
◎ 餐後甜點：芭蕉

2026.10.31（六）午餐

● 鯷香番茄油漬起司芝麻菜三明治

◎ 佐餐飲：自家隨手調之薄荷香蜂草葡萄烏龍冰茶
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

想清淡簡單吃，遂將嬌女番茄切片以鯷魚露略拌，加上切細的油漬香料起司以及新鮮芝麻葉夾入烤吐司中；一點沒動到爐火、也無多餘調味，清香鮮爽，好輕鬆舒服一餐。

晚餐

● 隨興拼湊之米澤牛麻辣鍋

◎ 佐餐酒：法國Languedoc Les Vignes dʼOlivier Ronds Rouge 2021紅酒
◎ 餐後甜點：日昇木瓜切盤

超市看到山形米澤牛紐約客七折優惠中，另一半當場櫃前賴著不走，只好乖乖買了回來，剛好家裡剩有昨午沒吃完的麻辣鴨血臭豆腐，遂連同湯汁兌入冰箱珍惜凍存的台南阿裕麻辣鍋底，以及現有白菜、珍珠菜、金針菇、板豆腐、魚餃、科學麵等配料，簡單隨興開鍋。

雖是信手拼湊而就，卻是料好湯辛鮮，米澤牛尤其肥腴香軟令人讚嘆連連，滿足極了！

2026.11.01（日）午餐

● 外帶「阿萬鵝肉」之鵝肉飯＆酸菜鵝腸湯

◎ 佐餐飲：冷泡金萱烏龍茶
◎ 餐後甜點：金鑽鳳梨切盤

晚餐

● 酒泥臘腸佐無花果＆陳年巴薩米克醋
● 香蒜辣椒小魚乾芥蘭花義大利麵

◎ 佐餐飲：自家調之金桔花草茶通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

夜酒

● 蘇格蘭The Glenrothes 15年單一麥芽威士忌
●「村秀家」之綜合水果千層＆焙茶紅豆蛋糕卷

剛剛於本年度舊金山世界烈酒大賽拿下金牌的格蘭路思15年在台新上市，除一如酒廠向來特色，全程於雪莉桶中熟成，更以歐洲橡木桶為主力。

開瓶試嚐，果然一派本格經典雪莉桶風範；再細細品啜，越能感受到歐洲橡木桶為核心加之出色調配所造就的香氣層次多端：黑葡萄乾、椰棗乾、糖漬橙皮、覆盆莓、蘋果、焦糖榛果、薑糖、巧克力以及絲絲木質和香料氣，口感優雅芳郁、圓潤平衡，單寧清晰卻不刺激，很是耐飲。

搭配的是初邂逅的村秀家水果千層和焙茶紅豆蛋糕卷，一果風明媚、一茶氣勁冽，都很美味；與威士忌相佐，分別襯托出酒體的濃亮與沈厚，更增迷魅。

※ 關於長年廚事與飲食領會、心得、體悟的《日日三餐，早 ‧ 午 ‧ 晚》，以及餐食器皿、杯壺飲具、廚房道具等器物分享的《日日物事》已經先後推出，二十年來四季餐桌之樂盡在此中，歡迎捧場！