2022.06.21~06.27 簡單豐富,自在野炊

 
2022.06.21(二)午餐
● 鍋煎香蒜辣椒羅勒透抽+果乾堅果蘿蔔葉沙拉佐桔香橄欖油醋汁
● 青蔥番茄黑豬肉剝皮辣椒炒米粉
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘接骨木桑椹蕎麥茶

 
再次野炊。有趣的是,可能因素愛簡約個性,隨次數積累,卻不若一般常見的從配備到陣仗都往上加碼,畢竟對我而言,盡享周遭優美自然才是重點,還是從容輕鬆灑脫自在。才能有餘裕無罣礙盡享好風光。

遂而,菜色豐富度不變,原已力求輕便從簡的道具與工序均再去蕪存菁──這回,連平底鍋都不帶了,單單就靠一組兩只小巧登山型套鍋挑大樑,食材則是手邊現存既有,一菜一主食+午後甜點與咖啡,極簡解決:

深鍋裡先煎透抽,夾出後鋪於事先備妥的沙拉上;原鍋以紙巾略擦淨隨即續炒米粉(── 話說純米米粉之優越處,入鍋後加水略拌,幾分鐘便能熟軟,無疑野炊良伴),快手三兩下,開飯!

透抽鮮嫩沙拉清爽,炒米粉芳醇噴香,佐上冰涼涼果香蕎麥茶,翠山綠林碧溪與習習涼風環繞下,好個悠悠陶然午餐時光。

唯一出乎意料是,出門前明明還有晴光,上路後卻漸漸陰雲聚攏,一抵目的地竟就這麼同步雨來,且越下越滂沱……再次準準驗證果然命中帶水,每出遊都必有雨相伴。

好在是,這回選的是朋友推薦的可一日遊營地,營地主人貼心建議不妨租頂客廳帳,果然好主意,帳下煮飯吃飯喝茶賞景,靜聽嘩嘩雨聲潺潺溪聲與熱鬧蟬聲和諧交響,更加意趣滿滿。
 
 
午點&午茶
奶油威士忌肉桂鳳梨
● 手沖掛耳咖啡
 
餐畢休息一晌,便是午茶甜點時間到:小鍋現烹酒香肉桂鳳梨,同樣速簡而就,配一杯現沖掛耳咖啡,味蕾肚腹心靈皆飽足歡暢。
 
 
2022.06.22(三)晚餐
酸豇豆皮蛋蒸肉餅
● 蔥燒酸菜桂竹筍
● 黑美人菇韭菜味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的匈牙利Horst Hummel Villányi Portugieser 2020紅酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
上月做了皮蛋蒸肉餅雖好,吃著卻覺還可更豐富,這回嘗試多加了自家漬酸豇豆七味粉,果然從口感到滋味都更活潑立體有變化,喜歡!
 
 
2022.06.23(四)午餐
● 蔥香絲瓜乾煨麵線
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之酸橘桑椹蕎麥茶
◎ 餐後甜點:台南玉井王添壽之烏香芒果切盤

 
暑熱天氣不想吃熱呼呼湯麵,遂將以往夏天常吃的絲瓜湯麵線改以蔥、醬油麻油高湯乾煨,果然更多幾分沁爽,風味也更鮮郁飽滿,胃口大開。
 
 
夜酒&夜點
● 自家隨手調之橙香蘭姆蕎麥特調
● 京都「鶴屋吉信」之小倉あん最中
 
蕎麥茶+蘭姆酒+Cointreau橙酒+可爾必思與酸橘汁,麥氣焙香、盈盈果味與蜜甜酒韻相交織,喜歡這個配方。
 
另一半此批跨海網購和菓子吃盡前之最後壓軸。──話說最中,最愛還是經典紅豆餡,尤以結合紅豆粒與紅豆泥的「小倉あん」,最對我味。
 
 
2022.06.27(一)午餐
● 速簡版泡菜大黃瓜湯冷麵
 

◎ 佐餐茶:蕎麥荔枝紅茶
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
日日都想吃涼麵的熱死人天氣,這會兒,突然想吃的是韓式水冷麵。工作日午餐一意從簡求快,遂援引日本冷麵作法:

白龍素麵燙後沖涼,擺上切細的青蔥、韓式泡菜、以日式濃縮高湯汁略醃的大黃瓜、白水煮蛋後,直接沖入以冷開水+日式濃縮高湯汁+一點點醬油泡菜汁和酸橘汁調成的冷湯,不費吹灰之力火速完成。

嚐來則清鮮辛甘,沁脾暢爽,暑氣全消!
 
 
晚餐
● 蔥煎臘肉豆腐
● 酸辣魚露九層塔拌雪白菇鴻喜菇
● 地瓜葉魚丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Glenfiddich 18年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
以往臘肉與豆腐之合多為紅燒,這回改為鍋煎:將臘肉充分煸出油脂後,入蔥段和豆腐兩面慢煎,起鍋前淋一瓢醬油略燒入味,鹹甘香腴,好好吃啊!
 
越來越覺得,以香蒜、辣椒、魚露和檸檬調成的醬汁著實魔力十足,不管配什麼都美味,大愛!
 


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