2022.09.24~10.01 天天吃香菜

 
2022.09.24(六)午餐
● 家常什錦咖哩烏龍麵(本次材料:洋蔥、青蔥、甜不辣、四季豆、蘑菇、兩種咖哩粉醬油日式高湯
 

◎ 佐餐飲:溫葡萄柚柳丁醋
◎ 餐後甜點:澳洲砂糖橘

 
隨手以甜不辣取代肉類入咖哩烏龍麵……

另一半:「欸,這個組合,很特別耶!」
我:「不會啊……魚漿製品配咖哩,香港的咖哩魚蛋不就是?」
另一半:「呃,這樣一說頓時一點不稀奇了……」

總之,咖哩+甜不辣+醬油日式高湯,配以蘑菇和四季豆,辛香與甘鮮與清甜之合,確實好味道。
 
 
晚餐
● 香菜魚露鮮蝦蒸蛋
剝皮辣椒炒碧玉筍
蛤汁雞湯煮蒲瓜
糙米
 

◎ 佐餐飲:百香果馬鞭草茶
◎ 餐後甜點:嘉義鳳梨滿之金鑽鳳梨切盤

 
喜歡今晚的搭配,皆是香與鮮之搭,清甘沁爽,美味舒坦。
 
 
2022.09.25(日)早茶
桂圓薑糖豆香奶泡茶
 
天漸涼,咱家之各式暖身系奶茶也將隨而陸續登場。

盡飲此杯,便將動身南下,趕赴高雄城市書展之「南國之味:島南台灣飲食風情」演講去了。
 
 
2022.09.26(一)晚餐
● (剩菜再利用之)蔥燒雞翅豆皮
● 香蒜辣味鹽麴青花椒油炒白花椰
● 香菜番茄刺瓜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國Jura Domaine Labet Cotes du Jura Les Parcelles Rares Métis 2018紅酒
◎ 餐後甜點:慢文芒果切盤

 
日前沒吃完凍存的香料烤雞翅+蔥段與醬油燒豆皮,西菜改頭換面成台風家常菜,美味下飯。
 
以蒜、青花椒油、一點點辣椒粉和鹽麴炒白花椰,清甘辛麻,開胃沁爽。
 
 
2022.09.27(二)夜點&夜酒
● 瑞典 HIGH COAST Timmer 單一麥芽威士忌
Q sweet 之夏日時光、莫內花園、鮮採薄荷檸檬、百香果粉紅胡椒、花椒可可豆巧克力
 
HIGH COAST新品,是向來頗欣賞、覺得是此酒廠分外出色的泥煤款威士忌。果然,100%泥煤麥芽、初次波本桶熟成,初聞是極鮮明的草本泥煤氣息與燃燒稻草般的習習煙燻,頗有個性;再一品飲,卻是香草蛋糕、蜂蜜、麥芽、柑橙果韻盈盈,口感如果汁般明媚清透、愉悅沁脾。
 
配的是年年得獎無數的Q sweet。好一陣子沒嚐 Queenie的作品,此番再遇,依然驚艷。她的巧克力之長在於繽紛雅亮裡,各種水果花草香料素材之風味線條表情歷歷清晰分明:不管是夏日時光的活潑潑熱帶果香、莫內花園的桑椹與茶氣清芬交織,以至黑巧克力與百香果與胡椒、牛奶巧克力與薄荷檸檬、花椒與可可豆的鮮冽競芳,都十足迷魅。

嫵媚之酒佐嫵媚之點,好個醉人微醺夜。
 
 
2022.09.28(三)晚餐
● 百合四季豆炒牛肉
● 蒜炒香菜芝麻菜高麗菜
● 冬菜鮮菇花枝丸湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的紅白酒
◎ 餐後甜點:青蘋果切盤

 
略有些清冰箱意味的多種剩餘食材湊堆混炒,但都很好吃,最棒是快手輕鬆一點不費力,挺好。
 
 
2022.10.01(六)晚餐
● 香菜櫻花蝦燒豆腐
● 蒜炒魚露蘑菇碧玉筍
● 海帶結排骨湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:西班牙加泰隆尼亞Partida Creus Blanco Natural 2020白酒
◎ 餐後甜點:慢文芒果切盤

 
活動與工作大爆炸、疲憊不堪時刻,何以療癒身心?毫無疑問,當非如常如實平常平實家常菜莫屬!
 
天涼,向來喜愛的小粒香菜就比較多見了。日前歡喜買了一大袋,於是幾乎日日晚餐桌上都有香菜:和鮮蝦、魚露蒸蛋,與高湯、番茄煮刺瓜湯,和芝麻菜、高麗菜等蔬菜一起快炒,或與櫻花蝦同鍋燒豆腐……迷魅馨香、明媚爽亮,香菜控大愛!
 
以Macabeo等在地原生品種、自然有機古法釀造的白酒,香與味圓潤中見爽淨,喜歡。
 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……