2023.10.13~10.20 一道抵兩道,鮮蝦油豆腐粉絲煲

 
2023.10.13(五)晚餐
● 蒜燒培根高麗菜
● 青蔥剝皮辣椒豆腐炒蛋
● 秀珍菇紫菜味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Aberlour A'bunadh Alba單一麥芽威士忌 highball
◎ 餐後甜點:奇異果切盤

 
又是三道全新配方:培根高麗菜以醬油和蒜燒,豆腐煎得焦香後與蛋同炒、並以切碎剝皮辣椒提辛香,以紫菜入味噌湯——結果道道頻呼「怎麼這麼搭!」,大滿足一餐。
 
 
 
 
2023.10.14(六)午餐
● 外帶「張吳記麵餅舖」之黃橋燒餅&蟹殼黃
●「大塊牛肉麵」的清燉半肉半肚湯、涼拌干絲、涼拌黃瓜
 

◎ 佐餐酒:日本SUNTORY The PREMIUM MALT’S 啤酒
◎ 餐後甜點:晴王麝香葡萄&日昇木瓜切盤

 
另一半出門辦事,忖度位置似離張吳記不遠,便央他就近採買回來當午餐……結果據說當堂遭店裡大姊一陣念叨:

「嗄?竟然沒有先訂?哪有人像你這樣的,早就賣光了啦……」然而一邊兒碎念,一邊兒還是從據說是老客人袋裡抽出幾枚相讓;就這麼窩心珍重捧了回來,佐以回程順道另買的清燉牛肉湯和小菜,豐盛美味滿足一餐。
 
 
 
2023.10.15(日)午餐
● 饅頭&椰香奶酥麵包夾肉鬆蔥花蛋
● 油漬番茄文旦菊苣沙拉佐百香果桂花橄欖油醋汁
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之檸檬香艾酒 Gin & Tonic

 
決定清掉剩餘凍存許久的各一枚饅頭與麵包,遂分別熱後夾肉鬆和蔥花煎蛋吃,雙味並陳,一扎實親切一鹹甜多香,各見千秋,都好吃!
 
 
先前在Gin & Tonic中調入白酒口感甚佳,這次試試Vermouth香艾酒,果然清爽芬芳,好喝。
 
 
晚餐
羅勒鮮蝦蘑菇油豆腐粉絲煲
● 蒜香小魚乾空心菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:澳洲Riverland Delinquente Wine Co. Hell Rose 2022粉紅酒
◎ 餐後甜點:日本岡山晴王麝香葡萄

 
以往常做的魚露鮮蝦粉絲煲之延伸擴大版:加入蘑菇和油豆腐同燒,並同時以醬油和魚露調味,再灑一把羅勒提香。

不僅澎湃豐盛更勝以往,且省力輕鬆、一道抵兩道,美味也覺更加乘,滿足極了!
 
 
夜酒&夜點
● 蘇格蘭The Glenlivet Tropical Rum Cask 13年單一麥芽威士忌
SEASON Artisan Pâtissier 之焦糖芒果核桃酥&焦糖巧克力橘丁核桃酥
 
The Glenlivet 免稅通路新酒款。是繼先前的Rum and Bourbon Cask 12年之後又一蘭姆酒桶之作:先於美國初次與二次波本桶陳13年後,再部分於蘭姆酒桶中過桶2~3個月。

飲來似比前作更多幾分濃厚,洋溢鳳梨乾、鳳梨酥、熱帶水果糖、柑橘、葡萄乾、香草、太妃糖與更清晰的香辛料氣息和木質收斂感,明亮甜美中透著個性。
 
佐搭SEASON的兩款新品:焦糖、水果、堅果、巧克力與酥餅的組合,質地味道皆飽滿紛呈,非常美味;尤其和威士忌更是從香氣到滋味都相互共鳴呼應,絕配!
 
 
2023.10.16(一)晚餐
● 蒜燒辣味噌白花椰
● 豬五花炒油豆腐韭菜花
● 酸白菜玉米湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的澳洲Riverland Delinquente Wine Co. Hell Rose 2022粉紅酒
◎ 餐後甜點:珍珠芭樂切盤

 
 
2023.10.20(五)晚餐
● 蔥薑月桂香菇燒雞
● 蒜炒菊苣空心菜
● 蒜苗蕃茄湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本鹿兒島濱田酒造薩州呂布麥燒酎highball
◎ 餐後甜點:凱特芒果青

 
回頭檢點,經常登場的蔥薑月桂燒雞,歷來出現過各種不同版本,檢點歸納後,發現最常與豆製品與菇類配搭:前者比方油豆腐豆干,後者則有鴻喜菇香菇,另外洋蔥則是交互穿插配角……嗯,下回換換其他素材吧!
 
 

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