2022.05.02~05.08 剩菜徹底再活用:鳳梨苦瓜雞三吃

 
2022.05.02(一)晚餐
果乾堅果蘋果烏魚子蘿蔔葉沙拉
● 香蒜迷迭香肯瓊粉藍紋起司烤馬鈴薯
● 兩種麵包
 
◎ 佐餐酒:中午沒喝完的台灣威石東WE by Weightstone Pét-Nat W°2古法氣泡酒
◎ 餐後甜點:巨峰葡萄
 
偷懶不調醬之沙拉吃法:以濃淡酸甜鹹甘鮮多樣滋味與不同類別質地口感食材相互穿插組合成豐富味道──以今次言,多量烏魚子搭配蘋果、堅果果乾與綠葉蔬菜合於一盤裡,一點不需醬,吃來已夠繽紛熱鬧。
 
 
2022.05.04(三)晚餐
● 辣炒魚露薄荷
● 蔥燒蝦米蔭鳳梨苦瓜
● 鮮菇豆腐清雞湯
土鍋白米飯
 

◎ 佐餐酒:法國布根地Marc Soyard Tercet VDJ J'ai Faim 2020紅酒
◎ 餐後甜點:日昇木瓜切盤

 
日前沒喝完打包回來的一大鍋鳳梨苦瓜雞,改頭換面成三道菜──雞肉以凝結刮出的雞油和蒜頭、辣椒、魚露薄荷爆炒,苦瓜和蔭鳳梨與蔥、醬油和蝦米同燒,雞湯則入豆腐和鮮菇慢煮。

結果極好,雞肉鮮美噴香,鳳梨苦瓜鹹甘多芳,飽吸雞湯精華的豆腐更是美味得兩人對搶,一菜三吃,比原菜更豐盛多變化。
 
台灣限定版。法國布根地備受矚目新秀釀酒師的自家酒莊之作,以70% Gamay與30%的Aligoté葡萄釀造,酒體優雅圓潤,盈盈果味中透著細緻的力度,好喜歡!
 
 
2022.05.05(四)晚餐
● 「元 YUAN」之干貝絲米糕
● 蒜炒鹽麴小玉絲瓜
● 紫菜雞絲蛋花湯
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭The Macallan Double Cask 15年單一麥芽威士忌加冰
◎ 餐後甜點:日昇木瓜切盤

 
 
夜酒
● 台灣台中酒廠「穀蘊」小麥/波本桶原桶強度單一穀類威士忌
● 帕米貝可X艾許奶油蝴蝶酥
 
南投酒廠Omar單一麥芽威士忌花酵母山櫻花吟釀,潘結昌廠長轉任台中酒廠後又一新作,這回,是近年鋒頭正起的單一榖物威士忌。

以小麥為原料,柱式蒸餾器連續蒸餾,分別入波本桶與雪莉桶熟成後選桶、裝瓶。此款為波本桶陳,一開瓶便覺芬芳麥香撲鼻而來,繼之以香草、太妃糖、堅果、焦糖、龍眼乾、黑棗乾,圓潤甜美中透著穀類威士忌少有的豐富與複雜層次,很是迷人。
 
佐搭的是大手筆以艾許手工發酵奶油製成的蝴蝶酥。原就是日常時時依賴的奶油,用以入蝴蝶酥,果然奶油香氣四溢,層層酥薄口感更是迷人,佐酒尤其相得益彰。
 
 
2022.05.06(五)晚餐
● 甜不辣炒碧玉筍
● 蒜炒鮮菇泡菜
火腿刺瓜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:西班牙Jumilla Bodegas Ontalba Sauvignon Blanc Ecológico 2018 白酒
◎ 餐後甜點:愛文芒果切盤

 
簡簡單單家常小炒,簡簡單單葡萄酒,簡簡單單的滿足。
 
然後,照片焦距一整個失準卻還是偏想選這張……我想,箇中原因,大家應該都能理/諒解吧!
 
 
2022.05.07(六)午餐
肉臊煮地瓜葉
醬油荷包蛋
黑豬肉鬆
脆瓜
椒麻米豆釀豆腐乳
● 地瓜白米
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之薄荷酸橘琴酒特調
◎ 餐後甜點:桶柑

 
 
2022.05.08(日)晚餐
● 皮蛋蒸肉餅
● 涼拌酸辣魚露番茄刺瓜
● 鮮菇娃娃菜湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎黑木本店中々麥燒酎加冰
◎ 餐後甜點:金鑽鳳梨切盤

 
麥燒酎界的知名酒款,與赫赫有名的「百年の孤独」同出一系。嚐來與其他麥燒酎的麥味鮮明略不同,秀逸潤雅、清爽甘芳,好溫柔。
 


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