2022.09.10~09.14 冷麵+熱沾汁,初秋之享

 
2022.09.10(六)午餐
● 酸辣魚露油漬番茄金針菇櫛瓜炒意麵
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西班牙Penedès Domenech.Vidal Cultivare Xarel lo 2018白酒
◎ 餐後甜點:蘋果切盤

 
 
2022.09.11(日)午餐
● 稻庭冷烏龍麵佐青蔥烏魚子韭菜花秀珍菇高湯醬油
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭BREWDOG PUNK IPA啤酒
◎ 餐後甜點:小愛西瓜切盤

 
節後雨來,暑氣不再逼人,便是冷麵+熱沾汁的沾麵時節來到。這回又一新配方:醬油高湯汁+蔥花+秀珍菇+韭菜花烹入味,起鍋後加入切片烏魚子烏魚子之鹹甘鮮與噴香魚脂盡入醬汁裡,配上韭菜花和秀珍菇的清洌甘香,沾麵吃超棒!
 
  幾年前在蘇格蘭一喝驚艷的精釀啤酒品牌,這回再嚐,依然喜歡。好對味的IPA,明媚果味果香裡透著啤酒花的迷人芬芳和苦韻,沁脾暢爽!
 
 
夜點&夜酒
Sinasera 24刺蔥飛魚綠豆椪&河苔紅豆麻糬月餅
● 胭脂「絳」紅烏龍梅酒
 
佳節應景天天吃月餅。Sinasera 24之作,以台東在地素材製餅。喜歡綠豆椪,取刺蔥飛魚鬆替代台式滷肉入綠豆杏仁餡,別是另番海味與芳香,有意思。
 
  梅酒以黃熟梅發酵成釀,比起常見的烈酒浸泡更顯柔和潤美,點染此中的紅烏龍茶氣茶韻清雅芬芳,愉悅之搭。
 
 
2022.09.12(一)午餐
家常什錦煮麵(本次材料:青蔥、香菇、蝦米、花枝丸、高麗菜、雞高湯、油麵)
 

◎ 佐餐茶:冷泡阿里山高山烏龍茶
◎ 餐後甜點:小愛西瓜切盤

 
 
晚餐
● 青蔥豆皮烘蛋
● 蒜燒冬菜絲瓜
● 紅棗蓮藕排骨湯
糙米
 

◎ 佐餐飲:熱香檬水
◎ 餐後甜點:台南麻豆正老欉文旦柚

 
先前做過豆腐烘蛋很喜歡,這回試試豆皮:不加其餘配料,光是以和青蔥略炒過豆皮、以調味後,淋入調了醬油和少許水的蛋汁兩面烘成金黃。結果極是雋永香美、餘味悠長,果然蛋和豆製品著實絕佳夥伴,好搭。
 
 
2022.09.13(二)晚餐
● 香蒜辣椒洋蔥油漬海鮮秀珍菇櫛瓜義大利麵
 

◎ 佐餐飲:香檬馬鞭草
◎ 餐後甜點:慢文芒果切盤

 
煮婦偷懶打混胡亂隨手三兩下對付一餐。
 
 
2022.09.14(三)晚餐
● 日前沒吃完凍存之古法「南靖雞」+豆腐&金針菇
● 蒜炒豆豉四季豆
糙米
 

◎ 佐餐飲:檸檬香葉萬壽菊茶
◎ 餐後甜點:「在林邊」之麻豆鎮北老欉文旦柚

 
往年吃老欉文旦都來自外婆家多年交情、唯熟客能得的熟識農園,難得嚐嚐不同來源──果然不愧同樣麻豆鎮北風土之產,肉幼細香雋雅味清甜,也很棒!
 


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