2023.06.26~07.09 兩愛合一,山藥泥牛丼

 
2023.06.26(一)晚餐
● 山藥泥牛丼
● 蒜炒鹽麴晚香玉筍
剝皮辣椒金針菇湯
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的法國薄酒來Du Grappin Fleurie Poncié 2018紅酒
◎ 餐後甜點:新市永豐果園白蓮霧切盤

 
另一半愛牛丼、我愛山藥泥蓋飯,這會兒剛巧材料都齊備,於是兩兩送做堆,一碗裡和樂融融——果然超搭,牛肉之醇腴鹹甘與山藥之清香雋永相交織,瞬間扒光光!
 
難得買到晚香玉筍,簡簡單單以蒜與鹽麴炒,清脆清甘、花香四溢,大愛。
 
 
 
2023.06.29(四)晚餐
● 燒五花肉冬瓜
● 香蒜辣椒金桔魚露香菜拌五色番茄
● 秀珍菇味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的白酒&紅酒
◎ 餐後甜點:彰化黑金龜農場之巨峰葡萄

 
長濱旅行前之清冰箱晚餐。
 
● 蔥燒五花肉冬瓜:少許爆香蔥段,放入切小塊並以醬油略醃的五花肉炒香,放入切滾刀塊的冬瓜,加入適量水與醬油燒至冬瓜熟軟入味,即可享用。
 
 
2023.07.06(四)晚餐
● 蔥薑冬菜燒雞肉豆腐
● 蒜炒蝦米莧菜
雞湯煮蒲瓜
糙米
 

◎ 佐餐飲:自家隨手調之梅汁蕎麥冰茶
◎ 餐後甜點:西洋梨切盤

 
 
2023.07.08(六)午點
● 自家現打之百香果水蜜桃荔枝果酒冰沙
 
盛夏,咱家之冰沙季堂堂開始!本次配方:凍存水蜜桃&荔枝+自釀荔枝酒百香果濃縮汁,酸香蜜甜,好好吃!
 
 
晚餐
● 蔥花扁蒲烘蛋
● 蒜炒臘肉高麗菜
柴魚小魚乾豆腐味噌湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日本宮崎渡邊酒造log. 2018芋燒酎之酎ハイ
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 
 
2023.07.09(日)午餐
● 香蒜乾辣椒油漬番茄培根鴻喜菇小松菜義大利麵
 

◎ 佐餐酒:法國Jura Domaine Labet Les Singuliers Vin de Voile Chardonnay - Savagnin 2019白酒
◎ 餐後甜點:西洋梨&奇異果切盤

 
向來頗愛、酒風細緻的Jura區自然派酒莊Domaine Labet新品。以95% Chardonnay與5%在地品種Savagnin釀成,既優雅多香又流露Savagnin白酒特有的個性和線條,好美味。
 
 
夜酒
● 蘇格蘭Glengoyne 12年 PLUX&European Oak Sherry Butt 2007、2009年
● LA ONE X 小山進之大地時蔬、抹茶&荔枝巧克力費南雪
 
雪莉桶陳形象鮮明的Glengoyne三款限量新作,分別展現不同的雪莉桶陳威士忌風情:

European Oak Sherry Butt森藏雪莉單桶系列2009與2007年淋漓具現Oloroso歐洲紅橡木雪莉桶陳威士忌的深沉渾厚,前者散發龍眼乾、梅李蜜餞、黑巧克力、木質與香料氣息;後者明顯更多幾分稜角,黑棗乾、化核應子之外,還流露皮革、黑松露與崢嶸辛辣之氣,個性強勁分明。

專為台灣打造的12年PLUX相較下更令人驚奇,100%初次PX雪莉桶,卻迥異於森藏系列的濃沈,酒體明亮,洋溢香草、草莓乾、熱帶果乾、蜂蜜、牛奶糖等甜美芬芳,單寧也相對柔和,很是可喜。
 
佐搭的是簡天才主廚與日本知名甜點主廚小山進攜手創作的費南雪系列,三款口味:以簡師傅的名作為發想的「大地時蔬」蔬甘蜜香習習,抹茶口味茶氣雍雅悠長,荔枝巧克力則果之甜與巧克力之苦雋相交織,糕體綿潤細膩,各見丰姿美味。

尤為驚艷是,酒與甜點交叉品試享用,發現竟剛剛恰好兩兩完美配對:大地時蔬 vs. 12年PLUX一整個蜜味盈盈,抹茶vs.森藏2009年之草本木質層次複雜紛呈,荔枝巧克力vs.森藏2007年則巧克力之苦甘與荔枝之妍媚都加乘加倍,相互烘托彰顯,分外沉醉。
 


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此部線上課程是我於創作之路上的嶄新嘗試,也是多年來在飲食裡生活裡長年涉獵體驗修習的最終集大成;更大有別於此刻市場主流的語言、商業、廚藝教學等明確實用性質,以生活美學為綱,並橫跨食、飲、居家等多重領域……