2023.06.18~06.25 馨香四溢,酥煎香菜豆皮

 
2023.06.18(日)晚餐
● 泡椒蘿蔔酸菜鮮魚蔬菜豆腐鍋
糙米
 

◎ 佐餐酒:蘇格蘭Benriach The Smoky 12年單一麥芽威士忌highball
◎ 餐後甜點:葡萄柚切盤

 
忘了在哪兒瞄見,說用泡老了的蘿蔔和辣椒煮酸菜魚極好,看著頗垂涎,剛好自家泡菜罈裡都有,遂刻意留了一些下來試試。

一時貪懶不想照規矩來:泡椒、泡蘿蔔、酸菜之外,不片魚不熬魚骨湯,直接以全魚和雞高湯泡菜水加豆腐、金針菇和青菜烹成鍋物享用,結果也挺好,酸辣香麻鮮甘,下飯佐酒皆佳,也許下回再試試傳統版。
 
 
 
2023.06.21(三)晚餐
● 青蔥九層塔沙茶煎豆腐
● 蒜炒滷牛雜小白菜
● 番茄茭白筍湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:法國薄酒來Du Grappin Fleurie Poncié 2018紅酒
◎ 餐後甜點:枋寮愛文芒果切盤

 
早年喝自然派葡萄酒,多是被酒中流露的特立不馴之氣所吸引,然近年,各方釀造發展的越趨圓熟,遂更常因那一點不輸名區風範的優雅細膩韻致而驚艷;此酒便是一例,盈盈果味與柔滑如絲質地,好美味。
 
 
2023.06.22(四)晚餐
● 香蒜辣椒百里香蘑菇香腸高麗菜義大利麵
 

◎ 佐餐酒:西澳Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點:新市永豐果園白蓮霧切盤

 
好像是第一次以高麗菜入義大利麵,與湖南香腸、蘑菇同炒,清甜甘潤, 好好吃!
 
除了布根地Chablis之外,Chardonnay一直不是我太耽溺的品種,但西澳Margaret River是另一例外,喜歡此區的細緻爽淨,佐餐絕佳。此款來自我素愛的當地名莊Vasse Felix,旗艦款Heytesbury 2015年份,熟成經年後更多幾分圓潤雍雅,好好喝。
 
 
2023.06.24(六)午餐
● 同事與同事媽媽親製南部粽佐PEKOE黑豆醬油膏
● 冬瓜魚丸湯
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之金桔馬鞭草紅茶梅酒龍舌蘭特調
◎ 餐後甜點:台中津鎮果園之沁香梨切盤

 
沒話說,端午應節,還是家承家傳之手製家常粽最暖情溫心。
 
 
晚餐
● 酥煎香菜豆皮
紅咖哩羅勒番茄秀珍菇燒小卷
韓式泡菜地瓜葉湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西澳Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點:枋寮愛文芒果切盤

 
想念在京都做過的烤豆皮,決定再次如法炮製一番;下鍋前突然憶起每到宜蘭必吃的豆皮香菜卷,當下心念一動,決定二合為一:將香菜夾入豆皮中,以適量鵝油兩面煎至酥香,起鍋前淋一瓢醬油瞬燒入味……嗯,馨香四溢,豆腐控大愛!
 
泰式紅咖哩醬燒小卷,並取椰油魚露羅勒、番茄與秀珍菇增香,鮮辛濃芳,超下飯!
 
 
2023.06.25(日)午餐
● 「拾穗」物產經典抹醬麵包組
● 番茄核桃情人果乾芝麻菜沙拉佐莓果橄欖油
西班牙伊比利火腿
 

◎ 佐餐酒:自家隨手調之薄荷百香果荔枝琴酒啤酒特調
◎ 餐後甜點:旦蕉

 
拾穗九週年紀念之作,以全島各地物產為主題的麵包與抹醬。

全系列共八種橫跨不同種類與食材的麵包,此番嚐了黑米菜脯、海藻、艾草鹽之花、黑蒜奶油、芋頭地瓜紅豆薄皮三兄弟等五種,頗驚艷是,不僅素材風味鮮明突出,且各類型軟硬麵包體本身之質地勁道香氣都精彩到位,吃得出功力;搭配的憨吉醬之柔甜與口水奶油醬之辛亮也很棒。

好個麵包狂歡宴,痛快朵頤,滿足大飽。
 
 
晚餐
椒麻秀珍菇炒雞丁
● 蒜炒蝦米冬瓜
● 番茄泡菜蛋花湯
糙米
 

◎ 佐餐酒:日前沒喝完的西澳Margaret River Vasse Felix Heytesbury Chardonnay 2015白酒
◎ 餐後甜點:枋寮愛文芒果切盤

 


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