2025.09.11～09.15 芳濃噴香，南瓜醬汁義大利麵

2025-10-03 訂閱電子報

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2025.09.11（四）晚餐

● 薑燒茄子虱目魚
● 九層塔剝皮辣椒炒豆干
● 珠貝莧菜湯
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之香檬葡萄黑豆仙草汁
◎ 餐後甜點：芒果青

日前在臉書與讀者聊起茄子作法，聽聞薑燒極好，當下躍躍欲試，便來做做看，隨手放入切小塊的虱目魚柳同烹，結果極合襯，沒想到薑與茄子這麼搭，甘甜辛鮮，好好吃啊！

2025.09.13（六）午餐

● 櫻桃蘿蔔鴻喜菇芝麻葉冷麵佐檸檬和風沾汁

◎ 佐餐飲：台東紅烏龍氣泡飲
◎ 餐後甜點：斗六老欉文旦柚

昨晚在家出了小小意外：咱家混世魔王miki的例行瘋玩——埋伏暗處、趁人不備突然從腳邊飛速暴衝竄出，以往多是人一驚失笑、貓得意洋洋，興致一來還陪著上演一輪追逐戰。沒想到這回竟一個不慎樂極生悲被牠一撞趴倒踏階上，大腿後膝皆掛彩外，最慘是落地時臉部朝下，門牙硬生生撞斷一截，上顎破皮流血腫脹……

忙忙撿回掉落的牙塊，找了家附近尚未打烊牙醫檢查、照X光並暫時緊急接回，看來幸無大礙，然而牙根痠麻口內有傷情況下，早餐喝流質飲料，午餐，且就冷與軟食對付吧！

簡簡單單燙了麵線和鴻喜菇沖涼，櫻桃蘿蔔切片稍微鹽漬，芝麻葉直接擺上，醬汁則照例日式高湯汁＋醬油，心血來潮再擠一瓣檸檬提點酸香，果然吃來不費力且美味沁爽！

台南風災，老家相熟年年依賴的麻豆文旦園不幸今年收成全軍覆沒，好在大直家附近長年光顧水果店也賣文旦，外觀看著果小巧皮黃皺頗有老欉樣，問了說是來自斗六的七十年老樹，便買回來試嚐。

結果挺好。果細肉彈味芳甜，若再多辭水數日應會更好，當下安下心來，今秋歡喜仍有文旦相伴。

晚餐

● 刺蔥馬告滷豆干
● 蒜炒魚露櫛瓜雞丁
● 鹽昆布蛋花湯
● 白米糙米飯

◎ 佐餐飲：茗茗茶香檳之島嶼彩虹康普茶
◎ 餐後甜點：梨山馥梨切盤

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭Glengoyne 12年PLUX 2025年小批次限量版＆2025年批次原酒限量版單一麥芽威士忌
● 《雙廚匠心》Alexis ＆ Manuel Bouillet主廚的玫瑰覆盆子可頌＆可可咕咕洛夫

格蘭哥尼12年PLUX系列2025年版，同為初次PX訂製雪莉桶熟成，一為42.8％小批次限量版、一為58.6％批次原酒限量版，比之歷年版本，感覺與前年2023年版較相似，都展現出略有別於品牌印象的柔和妍媚感。

前者流露草莓醬、脆梅、蜜梅、李子蜜餞、香草、牛奶糖等甜美芬芳，口感柔潤明亮；原酒版則更多幾分強勁渾厚，烏梅、蔓越莓乾、李子乾、酒漬櫻桃黑巧克力香氣習習。

佐搭的是剛剛出版法式可頌與布里歐麵包專書《雙廚匠心》作者Alexis與 Manuel Bouillet主廚捎來的玫瑰覆盆子可頌和可可咕咕洛夫，前者酥香細膩、果香果味盈盈，後者濃美襲人；與兩款威士忌相佐，一者花氣果甜更顯、一者巧克力韻兩相和鳴，絕配！