2025.11.09～11.15 一點變化，豬五花茭白筍卷

2025-11-24 訂閱電子報

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2025.11.09（日）晚餐

● 香蒜醬油和牛蓋飯
● 拌高麗菜
● 蘿蔔魚丸湯

◎ 佐餐酒：法國Jura Domaine du Pelican Arbois Trois Cepages 2018紅酒
◎ 餐後甜點：甜柿切盤

沙烏地阿拉伯之旅歸家第一餐，剛好逢上另一半慶生，問他想吃什麼，說因行中頓頓吃得豐盛，早厭了大餐，來碗素愛的和牛蓋飯就好。

於是，和牛片以蒜和醬油快手略煎、連蒜帶脂汁蓋於現煮土鍋白飯上，配上烏骨雞蛋黃；簡簡單單，卻是美味滿足遠勝華餚，兩人齊喊讚。

合兩種拌高麗菜調味於一：鹽昆布、麻油、醬油、現磨黑胡椒，同樣不費吹灰之力，鮮爽清甘。

出國前裕森分享的法國Jura Arbois產區混釀紅酒。開瓶已過二十幾天，此刻再飲，初時稍酸了些，然呼吸過後漸入佳境，還是很好。質地優雅細緻、果味花香盈盈，配肉佐蔬皆佳。

2025.11.10（一）晚餐

● 豬五花茭白筍卷
● 蛋白炒鮮菇
● 海菜豆腐湯
● 糙米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之金桔紅酒通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：蘋果切盤

在沙烏地阿拉伯十幾天未見豬肉，一路苦苦念想，歸來後喜見雲開霾散、重新恢復供應，剛好從婆婆處分得一些茭白筍，遂決定多費些功夫，來道豬五花茭白筍卷吧！

雖說邊做邊覺莞爾：其實和白菜豬肉千層鍋一樣，全丟一起煮味道應該也沒差太多……不過，加些手工和變化，享用時從口感到心情似也更多了些意趣。

調味則除醬油、薑、蒜外另灑上多量七味粉，鹹甘辛香，與肉之鮮與筍之甜甚搭，好好吃啊！

● 豬五花茭白筍卷：茭白筍切粗段，兩段一份以豬五花肉片捲起並略壓定型，入鍋煎至表面金黃，灑入蒜與薑片略炒，淋入醬油與適量水，灑入七味粉，小火燒至入味，即可享用。

● 蛋白炒鮮菇：少許油爆香蔥段，放入切片鮮菇、灑一點鹽炒軟，推至一邊，補一點油，下蛋白液（同樣以一點鹽調味）炒鬆後，與菇拌勻，即可享用。

2025.11.12（三）晚餐

● 魚露蝦米金針菇蒸豆腐
● 火腿燒牛蒡
● 清雞湯煮莧菜
● 土鍋白米飯

◎ 佐餐飲：自家隨手調之金桔葡萄通寧氣泡飲
◎ 餐後甜點：珍珠芭樂切盤

原想以金針菇、蝦米和醬油燒豆腐，醒起另道牛蒡也同為醬油燒，遂臨時改以魚露蒸，結果極好，鮮雅甘香，比原本多幾分清爽，更喜歡！

夜酒＆夜點

● 蘇格蘭 Glenfiddich X Aston Martin 16年聯名限定版單一麥芽威士忌
● Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊之紅烏龍蜂蜜燒餅

格蘭菲迪新作，與英國極致跑車品牌Aston Martin攜手推出聯名限定酒款，以三種美國白橡木桶：葡萄酒桶、新橡木桶、二次波本桶調配而成。

想是新桶緣故，初聞時明確感受到清晰的木質和香料氣，繼之以太妃糖、牛奶糖、水果乾、焦糖肉桂蘋果與榛果的飽滿芬芳；有趣的是入口比香氣來得清透輕柔，甜美細緻，很是可喜。

佐搭的是為慶賀「台東紅烏龍」三語線上生活誌網站開張捎來、由法朋一手操刀的紅烏龍蜂蜜燒餅。傳統甜燒餅形式，卻洋溢著紅烏龍茶的習習熟果與焙火香，微微奶油氣與隱隱微鹹更增美味，與酒相佐，分外迷魅。